市販カレールーで美味しい、カレーうどんできないの？

質問

美味しいカレーうどんと作ろうと思って実行しました。
調味料は次です。
そばつゆ３倍薄め。ジュヤワカレー中辛のルー２個。

ところが苦くて全く美味しくありませんでした。
市販のカレールーで和風のカレーうどんって無理ですかね？
ご経験のある方、宜しく願います。

回答No.2

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

何人前の分量だったのか、少々気になりますが、基本的に私も一度はほぼ似た様な失敗を体験しています。

結局、そばつゆ（麺つゆ）だけでシッカリ味が出来上がっていますし、カレールーだけでも同じ事なので、圧倒的に「濃すぎる」状態に成ってしまうんですよねぇ。。。

考え方としては、ほんの少しカレー風味が加わった位。と思って下さい。

３倍のそばつゆでしたら、５倍にして、カレールーを1/2個。
味見をして、好みに調整のため、多少追加しても良いのですが、トロミはこの時点で気にしないで下さい。

もしも、とろぉ～ん、というトロミがモット欲しい。という場合は、味が決ってから「水解き片栗粉」を用いれば良いのです。

地域有志の呑み会では、大きな鍋でおおむね１０人分。という思いつきの創作料理をたまに行なっています。
最初からカレーうどん、というケースはかなり少ないのですが、おおむね１０人分の大鍋でもカレールーは多くて４個、最近は２個使いが多く成っていますねぇ。

なお、水解き片栗粉で程よいトロミが付いた。という事ですぐに火を止めてしまうと、冷めてくると水っぽく成りますので、１分程は沸騰させておく方が良いようですヨ。

カレールーでトロミを。。というのは、まず失敗します（←私の失敗もこの考え方向でした。）

お礼

なるほど、苦味は濃さなんですね・・
やってみます。
あなたは料理が好きなんでしょうね。
文章が非常に細かく解りやすい表現です。

回答No.8

graybersnext

和風だしを効かせた普通のカレーうどんを作りたいならジャワカレーはきついかも市販のカレールウ牛ベースか豚ベースか鶏が入ってるものもあります牛ベースのカレーはカレーうどんには合わないと思っているので…
おすすめは豚か鶏かなと思っています

そしてカレーを出汁でのばしてつくるのがいいかと

出汁とは鰹でも和風だしならなんでも

たしかに立ち食い蕎麦屋とかチェーン店などではかけにカレーをかけて作りますこれでもふつうにおいしいのですが

自宅で一手間かけて作るならカレーを出汁でのばしてつくる方法をおすすめします

回答No.7

E-1077

出汁って、つまりはそばのつゆですけど？
でじると読まないでね。だしです。

回答No.6

panpan-123

カレールーを使う、カレーうどんの作り方は、普通にカレーを作って。
かけうどんに、そのカレーを掛けて作ります。
要するに別々に作って合わせる、これがカレールーを使う場合のカレーうどんの作り方です。

一方、そばつゆを使って作る場合、うどんの汁にカレー粉を入れ、最後に片栗粉でとろみを付けて作ります。

カレールーには塩分が含まれていますが、カレー粉はカレーの風味だけです。
そばつゆにカレールーを加えたら、塩分ダブルパンチですよね(笑)

お礼

シンプルなご回答ですが、一番わかりやすいです。

回答No.5

noname#252929

それは、そばつゆが多すぎるんですよ。

元々のしっかりした味のついているカレーと、同量用のそばつゆを入れれば濃くなります。

カレーうどんにするときは、そばつゆは風味づけくらいに考えれば十分で、小さじから大さじスプーン１杯分程度の濃縮そばつゆで間に合います。
あとは水か、湯で伸ばせば良いだけです。

お礼

やっぱり多いんですか（笑）

回答No.4

E-1077

個人的なやり方ですが、普通にカレーを作ってから、出汁をかけた蕎麦やうどんにかけて、トッピングとしてカレーをのせるのが一番おいしいと思っています。
つまりは残り物リメイクですけれど。
そば屋のカレーは特別ですね。
市販のカレールーだとどうしても洋風のブイヨンなど使っているので、しつこくなりがちです。またとろみの付け方も違いますよね。
そばつゆのだしは普通でいいと思うので。

お礼

＞出汁をかけた・・
出汁ってうどんを湯がいた湯ですか？
薄くなりませんか？

回答No.3

sailor

市販のカレールーはとろみをつけるのに小麦粉を使っていますが、カレーうどんやそばなどのトロミは片栗粉のトロミですので舌触りが違いますし、カレールーはいわゆるスープストックやバターやラードなどの脂分もかなり含んでいますので、蕎麦屋さんのカレーうどんやそばのようにはならないでしょうね。普通にそばつゆを作りそこにカレー粉を入れて香りや辛みをつけて、トロミは片栗粉でつけるほうが良いでしょうねぇ。辛みが強いほうが好きなのであればカレー粉の量を増やすのではなくカレー粉の香りが立ちすぎない範囲でカレー粉を入れて辛みは一味唐辛子で加減するほうが良いですよ。

どうしても市販のルーでというのであればS&Bからカレーうどん用のルーが出ています。

参考URL　https://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/products.php?CGLCODE=00300&CGMCODE=00100&CGSCODE=01100

お礼

カレー粉がいいんですね。
カレーうどん用って初めてしりました。
でもスパーにあったかなあ？みてみます・・

回答No.1

sp550uz

『カレーそば』をよく作ります。経験上、カレールーは甘口の方が良いかも。ジャワは辛さレベルが高い（中辛で、バーモントなどの辛口レベル）です。カレールーのパッケージにある『辛さレベル』が、『１～２』くらいが、カレーそばやうどんに合うように思います（メーカー毎に基準が違うので、同一メーカーで比べて下さい）。

そばつゆ自体がしょっぱいので、１人前なら、カレールーは１個で十分です。そばつゆを作る段階で斜め切りの長ネギを入れて茹でると、甘みと風味が増して丁度良い感じです。仕上げにちょっとだけ牛乳を入れると、古奈屋風になりますよ。カレーうどんやそばの辛みの調整は、七味で出す方が良いです。

お礼

ルーが多すぎたってことですね。