ネギから出汁って取れますか？

質問

ネギから出汁って取れますか？

水にネギを入れて沸騰させて出来たネギ汁で作る料理って何かありますか？

回答No.6

nagata2017 · ベストアンサー

精進料理では　野菜も出しの材料のひとつです。
下仁田ネギのねぎ焼きもねぎの旨みそのものです。
朝来市の岩津ネギもそうです。
煮込んだネギ汁よりも　トロトロになるまで炒めたほうがいいかもしれません。
そこに他の材料を加えて　ネギの旨みをからませます。

お礼

ありがとうございます

回答No.5

as9

中華では豚骨とか鶏骨にショウガとネギでだしを取りますよね

お礼

ありがとうございます

回答No.4

noname#233150

鴨鍋の時は、こんぶと共に白ネギの青い葉先部分で出汁を取りますね。
沸騰したら鰹節もいれて、昆布と鰹とネギの出汁に醤油、味醂、酒で味を整えます。

ネギだけの出汁はやったことはありません。
でも、ネギから出汁が出ることだけは確かです。

お礼

ありがとうございます

そうか

回答No.3

nihonsumire

やってみるのが一番でしょう。ネギがどんなネギか分かりませんが、植物ですから抽出液はとれるでしょう。ただし、出汁をどんな意味でお遣いになってるかは判りませんが、抽出液をベースに椀物や料理の下地にむくかどうか分かりません。また、どれくらいの量が必要なのかも分かりませんからね。
　油の中に入れて、ネギ油にして調理に使う場合がありますが、出汁ではないですよね。

お礼

ありがとうございます

回答No.2

noname#229872

ネギ出汁で検索すればいいだけの事

回答No.1

noname#232424

タマネギではなく，長ネギですよね？　正統的かどうか知りませんが，湯豆腐にしていっしょにポン酢で食えば，うまそうだな。

お礼

ありがとうございます