すりごまといりごまは同じ胡麻だけど

質問

擦ったかどうかの違いなだけですか?

回答No.2

takuranke · ベストアンサー

＞擦ったかどうかの違いなだけですか?

販売しているものは、
煎った胡麻をすっていますので同じものです。

昔は、家庭でも生胡麻を購入し、
煎ってからすっていました。

生胡麻は煎ったものより皮が固く、
すっても煎り胡麻をすったのように香りがたちません。

ちなみに練り胡麻は煎り胡麻をペースト状にしたものです。

芝麻醤（中国の練り胡麻調味料）は、
ペースト状にした胡麻にごま油やサラダ油を加え、
調味して伸ばしたもの。

お礼

回答頂きありがとうございました。