桃のピューレの作り方

質問

生の桃を使いピューレを作りたいのですがすぐに変色してしまいます。何かいい方法はありますか？おねがいします

回答No.2

noname#81035

桃のコンポートを作り、それをピューレにしてみてはいかがでしょう？
桃を煮る時、皮を入れるとほどよいピンクになると思います。

参考URL：

http://www.tsuji.ac.jp/hp/kashimashi/compote/recipe.htm,http://yukuaru.hp.infoseek.co.jp/sweetsrecipe/momoclafoutis.html

お礼

ありがとうございました。早速試してみます。コンポートにするなんて思いもしなかったです。一度火を通すと違うんですね

回答No.1

k2675

こんばんは。

濃い塩を入れた20％くらいの酢水でアク止めする方法がありますが、
生桃に対しては、ほとんど効果がなく、変色はまぬがれません。

どうしても・・の場合には、赤色の色粉を薄～く溶いて、着色するしかありません。
缶詰を使用したらいかがでしょうか。

ご参考程度に。