とうもろこしといいますが、

質問

とうもろこしのとうは「唐」だと思うのですが、中華料理にコーンがたくさん入っているイメージがありません。

とうもろこしは、昔の大陸ではどういう料理に使われていたのでしょうか？

回答No.1

takuranke · ベストアンサー

日本へは中国から来たものではなく、
16世紀にポルトガルからもたらされたもので、
中国もほぼ似たような時期です。
海路でポルトガルからインドに渡り、チベット経由で中国へ、それから東インドへ渡ったらしい。
日本はこのルートにはなく、直接ポルトガル人が持ち込んだようです。

唐の字が付いているのは、中国の「唐」の国とは関係なく、
中国から来たモロコシ（コーリャンのことトウキビとも イネ科の植物）に似ていたので、舶来（舶来品を総称して唐物と言っていた）のモロコシでトウモロコシと呼んだそうです。

漢字で書くと唐蜀黍（唐唐黍）となるので、玉黍（たまきび）とも呼ばれていたので、玉の字を充てて玉蜀黍としたそうです。

＞昔の大陸ではどういう料理に使われていたのでしょうか

粉にして利用したり（蒸しパンのようなものとか）、スープの具材、ヤングコーン（間引きしたトウモロコシの若いもの）を炒め物に使用したり、点心の餡に入れたり。

お礼

ご回答ありがとうございます。

舶来品を総称して唐物と言う習慣があったのですね。
たしかに蒸しパンのレシピをみると小麦粉のほかにコーンスターチを入れるものがありますね。そうか・・・。知らないうちに肉まんとして食べていたかもしれないですね。

回答No.3

SPS700

とうもろこしの原産は、下記のようにアメリカ大陸で、コロンブスがヨーロッパに持ち帰り、日本にはポルトがり人が持ってきたものです。
　https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%88%E3%82%A6%E3%83%A2%E3%83%AD%E3%82%B3%E3%82%B7

　ですから、唐やモロコシは、適当につけた名前です。ジャガイモもアメリカが原産ですが、今のインドネシアのジャガタラの名前がついています。

　芋ついでに、サツマイモは、鹿児島の古称「薩摩」の名がついていますが、鹿児島では「カライモ」と唐から来たと言っています。ですから名前はあてになりません。

　中華料理には、若い未熟のとうもろこし（ベビーコーンなどと言います）を入れたスープはあります。

お礼

ご回答ありがとうございます。

なるほど、とうもろこし、さつまいも、じゃがいもなどは適当につけていたわけですね。
そして言われてみて、ベビーコーンが入ったいためもの、食べたことありました。教えていただいて思い出せました。

回答No.2

mvrhtv

うちはいつも、とうもろこしで蒸しパンとスープを料理します。そして、炊飯器で炊飯する時、ヤングコーンを入れると、超美味しいですよ。

お礼

ご回答ありがとうございます。

とうもろこしの蒸しパン、調べてみますね。
ヤングコーンごはん、おいしそうです。
コーンが入ったスープはおいしいですね。