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トウモロコシ
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写真は無いのですが.... ポップコーン(爆裂種)と普通のコーンの違いは皮の厚さです。 普通のコーンは皮が薄いので、加熱すると100℃前後で内部から水蒸気が 発生して、すぐに皮が破れてしまうのでポップコーンにはなりません。 ポップコーン種は皮が厚いので、加熱をして水蒸気が発生してもかなり高圧に なるまで耐えることができます。120℃くらいで皮が破れますが、そのときは 内部が高温で高圧になっているので、内部のデンプン質が空気中に飛び出して 一気に固化するのです。
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