レシピ通りに作ってもうまくいかない

質問

１７０度余熱あり１２分オーブンに入れましたが粉っぽく固まっていませんでした。５００W２分でレンジに入れる方法も試しましたが周辺のクッキーが固まってませんでした。
ポテチを作ったときも同様で、固くなりません。５００W５分です。
レンジもダメ、オーブンもダメ、市販は高いですし、どうすればいいか悩んでます。
様子を見ながら何度もレンジに入れるしかないでしょうか？
また固まらない原因は熱が足りないからでしょうか？

回答No.7

show1968

クッキーが粉っぽいのは混ぜ方が悪いです。
それから、クッキーも色々でかたぬきクッキーで
打ち粉をふるいすぎる人も少なくありません。

クッキーもポテチも冷めないと硬さは出ません。軟らかいままです。

あと、時間通りにしか焼いてないという事ですか?
足りなければ追加で焼くのは常識です。機械は一定ではありませんし、
クッキーの厚さもレシピ通りにぴったりしたわけでもいですし、
何より気温が違いますから、ちがってて当たり前。
熱が足りないと表現されていますが、時間を増やしてください。
温度はあげないで。
レシピも、一つではなくいくつか読まれて選ばれることをお勧めします。

お礼

ありがとうございます

回答No.6

kyo-mogu

お菓子作りは分量は必ず守って下さいというのが鉄則のようです。変にアレンジを加えたりすると駄目という事だそうですが。

　ポテチってポテトチップス？　できたてだと柔らかいと思うけど。冷めてくると固まっていない？

お礼

ありがとうございます

回答No.5

mammie267

まず「余熱」は「予熱」の間違いでしょう。
他の方が指摘しているように、自身で理解していても他人にそれは伝わりません。
どのレシピを用いたのか、具体的に示すことも必要です。
それと他人のレシピは「ダイエットに成功した」というものと同様で
基本的に「あくまでも参考例」みたいなものです。
オーブンも機械なのである程度のクセがあり、庫内のどの部分が温まりやすいとか、
レシピで使用されている機種と質問者さんのそれとか異なれば結果もズレる可能性もあります。

私はオーブンがない時から焼き菓子を試行錯誤しながらトースターで作っていました。
トースターの場合は素材から熱源までの距離が近く、
庫内が狭いので下手をするとすぐに焦げてしまいます。
そこで「予熱」と「余熱」をうまく利用して焼き菓子を作ってますよ。
それこそ貧乏性で、安くお菓子を作りたいからなのです。

初めに述べたとおり、機械にはクセがあります。
小麦粉といっても、メーカーや産地で性質もそれなりに違いがあります。
レシピで丁寧に「何グラム」「何分」「何度」と指定されていても、
それはそのレシピを作った人の環境下で成立するものと割り切り、
実際に質問者さんがそのレシピを試してもうまくいかない場合、
質問者さんが使用する機械や材料がそのレシピと合わないことも考えられますし、
「切るように混ぜる」とか「バターを室温に戻してから」といった本来必要とされる
お菓子作りの基本作業が身についていないためにうまくいかないことも考えられます。
「うまくいかない、どうしたらいいでしょうか？」だけでは
どんなに著名な料理人も答えられないこともあります。
レシピを引っ張り出して「これでうまくいくはず」で済ませず、
もしも足りない技量があるとすれば、まずは基本を学ぶことから始める、
料理教室に通わずとも図書館にある書籍でも学べます。
それこそ、出費を惜しむのであれば努力が必要です(失敗にめけず、失敗に学ぶ)。

私が初めに書籍ノレシピを参考にして作ったお菓子が「ハバロア」です。
他にまともにお菓子なんて作ったことなんてありませんでしたが、
一人暮らしを始めて、買わずに作る、の勢いで食べたいものを自分で作りました^^
ボウルいっぱいに作ったハバロアを贅沢にひとりで食べました。
ま、がんばってめげずに失敗しながらやってみてください。
ちなみに、甘いのや油っこいのが嫌いな私は、
やはり試行錯誤で基本のレシピを改変して砂糖やバターを減らして作ってますよ。
レシピなんて有って無いようなもの、これが私の持論です。

余談。
ポテトチップスを作るとき、一度干し野菜のように天日で乾燥させて
水分量を減らしてから同様に試すとうまくいくのでないかと思われます。
お日様に手伝ってもらうため、費用は基本的にタダです。
それと、切ったじゃがいもを洗わずに使うと表面にでんぷんがついているため
おそらくそのまま加熱しても表面がベタベタするだけだと思います。

お礼

ありがとうございます

回答No.4

vampi

何を作ったのでしょうか？
レシピは何を見ましたか？
そのレシピを見ないと大体の人は答えられませんよ。何が悪いのか。
オーブンも個々に癖がありますから、レシピ通りの時間が絶対とは限りません。
市販は高いというのは、そのお菓子を買うと高いという意味ですか？

お礼

ありがとうございます

回答No.3

hkinntoki7

レシピが間違っているとしか言えません。

お礼

ありがとうございます。他の方の成功例があるので何とも言えません。

回答No.2

mshr1962

まず最初のはクッキーだと思うけど。。。
・"失敗"から学ぶ、成功する基本のお菓子・vol.2 アイスボックスクッキー
http://recipe.cotta.jp/success/vol2.php?pc=1

次にポテチですが。。。
スライスしたポテトは、重ならないように立ててましたか？
それとも寝せてるなら、クッキングシートを使わないと水分が飛びませんけど。。。
・自宅でつくれる！？手づくりポテトチップスレシピまとめてみた【ノンフライも！】
http://matome.naver.jp/odai/2135864452268370601

お礼

ありがとうございます

回答No.1

heyboy

何をどう作っているか
全くわからないのですが
＞ 市販は高いですし、どうすればいいか悩んでます。
なんか、本当にレシピ通りですか？
レシピ通りにいかないなら
自分の都合のいいように
アレンジを入れているからです。

レシピを守るなら
高いとかではなく
まず、レシピと全く同じ
食材を用意するのは
前提条件です
それでうまくいくなら
安い食材にアレンジして
いくべきですよ。

お礼

ありがとうございます