オーブンの調整

質問

こんにちは。

お菓子作りはあまり上手ではないのですが
クッキー、マフィンと懲りずに焼いています。

オーブンの力が弱いのか、クセかよくわかりませんが
焼き色はあまりついていなくても天板からの余熱なのか
底の部分が焦げ付いていることがありました。
こうした場合、どのように調整したらよいのでしょうか？
焼き色は多少つけたいけれど、底にあたる部分の熱を弱くしたいというのは可能でしょうか？

また、クッキーを焼いたときにバターが溶けて焼きあがりがそのままになります（端がだら～と薄くなった感じ）
端もこんもりしっとりクッキーを焼きたいのですが、
なんだかスカスカな感じの仕上がりでした。かき混ぜ過ぎだったのか、粉が少なかったのかわかりませんがレシピ通りにやったつもりです。

アドバイスお願いいたします。

回答No.3

Cottonwool · ベストアンサー

重複になります。焦げについては、天板の入れる場所が選べるなら中段か上段へ。選べない、それでも焦げるときは天板を重ねるか、クッキングシートの下にアルミ箔を何枚か重ねて入れるなどして熱の伝わりをゆるくしてみてください。

クッキーについてはレシピがわからないとなんともいえないので思いつく範囲で気をつける点を上げてみます。バターの柔らかさ、バターの練、卵との混ぜ合わせ、粉の混ぜ込み、十分な余熱あたりはどうでしょうか。

クッキーの類はラングドシャのように薄く広がるレシピからアイスボックスのように角が立ったレシピまでさまざまです。
・ラングドシャ
http://www.katch.ne.jp/~takeda/cook/rangudo.htm
・アイスボックス
http://www.katch.ne.jp/~takeda/cook/aisu-cook.htm

参考URL：

http://www.katch.ne.jp/~takeda/index.htm

お礼

お礼が遅くなりすいませんでした。

上段でためしたのですがやはり焦げてしまいました。
アルミ箔はやっているのですが、も少し重ねてみることにします。

クッキーも奥が深いんですね、
ＵＲＬも参考にさせていただきます、ご丁寧にありがとうございました。

回答No.2

yuyuyunn

こんばんは

オーブンの段が変えられるのなら上に移動して
余分な板があれば重ねるのも手です

クッキーのほうは余熱が足らないということはないですか？

ご参考までに

お礼

お礼が遅くなり、失礼しました。

アドバイス通り段を変えてやってみましたがやっぱりこげてしまいました。
いろいろ工夫してみます、ありがとうございました。

回答No.1

nitto3

底の部分にクッキングペーパーなどを一枚余分に敷いたらどうかな。
クッキーの場合は練り方が少ないような気がします。
レシピの数量より状況説明のほうを優先し粉なり水なりで調整します。

お礼

お礼が遅くなりすいませんでした。

次回クッキングペーパーを一枚余分に敷いてみます。

ありがとうございました。