- 締切済み
ラーメンのスープ
ラーメン用の豚骨の清湯スープを作ろうと思っているのですがうまくコクが出ません。 ゲンコツと豚頭でスープを取っています。 コトコト煮込み澄んだスープのまま しっかりコクが出る方法を教 えていただきたいです。 鶏はできれば使わない予定ですが そちらを混ぜた方がコク、旨味が出るのであれば教えていただきたいです。 下処理はしっかりとしています。
- yuzusuke710
- お礼率0% (0/1)
- 料理レシピ
- 回答数1
- ありがとう数0
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
みんなの回答
- mshr1962
- ベストアンサー率39% (7417/18945)
回答No.1
スープ大辞典/こってり濃厚、豚骨スープ！ http://www.soupedia.com/natural_soup_stock/tonkotsu/ そうだ！自分でラーメンを作ろう！/「豚骨スープ」の作り方 http://yoshi-ramen.cocolog-nifty.com/blog/2012/10/post-9ed8.html
