すき焼き

質問

すき焼きをする際、牛脂ってあると思いますが、
どの順番に調理すればいいのでしょうか？

鍋を温める→牛脂を入れる→？？？

続きがわかりません。
牛脂の次に肉じゃないですよね？
先に肉を入れたら硬くなっちゃいますよね？

たれ（つゆ）ですか？
野菜ですか？

何をすればいいのか教えてください。

回答No.2

hide6444 · ベストアンサー

私は関西人ですので、まずは鍋を温めながら牛脂で鍋底に脂をしきます。

それから、お肉を焼いて、砂糖と醤油でお肉を絡めて焼けたお肉を卵で頂きます。

これを家族人数分しましたら、火の通りにくいお野菜から入れて煮ていきます。

それから、お肉を再度入れて、煮込んで、最後に豆腐や糸こんにゃくを入れます。

野菜から十分に水分が出てきますから、関東のような割り下は使いません。

回答No.3

k-josui

飛騨高山の丸明というお店（すき焼き、焼肉）で教えてくれました。

まず鍋が温まったら牛脂を塗ります。
お肉を2枚程度焼きながら割り下を少し注ぎます。
好みの焼き具合（すぐに焼けます）で食べます。
後はそこに割り下を注ぎ、野菜を入れ、お肉も入れます。
お肉は頃合いを見て食べては入れます。

回答No.1

E-1077

鍋奉行が必要ですね。

鍋を温める
脂身を入れる
ねぎを入れてこんがりさせ、
次に少量の肉を入れ
次に砂糖・醤油・酒を入れます。割り下を作ることもありますが、大抵これだけです。
次に野菜を入れて
とうふ・白滝を入れて
また肉を入れます。
良い肉は硬くなりません。

我が家は次々と具を足さずに、一回全部食べ切ってから次を作ります。

いろいろ作り方はこだわりがあると思いますが、すき焼きのたれの説明文にもあると思うんで。。。。。
でも私はすき焼きのたれが嫌いなんで、自力で作ります。てか、中身は変わらないしね。
脂身が無くても同じ工程です。

お礼

どうもありがとうございました。