蕎麦湯の飲み方

こんにちわ。
趣味で本格蕎麦を打っているＭＥＷです。
私が打つ蕎麦は大体は外二八。普通は１０の内２割が
つなぎなので、「二八そば」って言われますよね。
私のは１０に対して２割のつなぎを足すので全部で１２になるのです。だから「二八そば」よりももっと
蕎麦蕎麦しているのです。知ったような方は「つなぎ無し」
が一番美味しいと言いますが、つなぎが入ってこそ、
「美しく旨い蕎麦」が出来ると私は思います。
実際、比べ食べして頂いても分らないくらいです。
．．．と、話がずれましたが、「蕎麦湯」の飲み方でしたね。
正しい飲み方はコレと言って無いと思いますが、始めて蕎麦湯を呑まれる方は蕎麦湯だけだと多分「おも湯」
の少し生っぽい感じにとれて、以後蕎麦湯を呑む事に
抵抗を感じられるかも知れませんので最初は蕎麦つゆ
に混ぜて呑まれると美味しくいただけるのでは無いでしょうか？
皆さんがおっしゃる様に、好みでネギ、唐辛子、ワサビ
など入れて頂いて下さい。
慣れてきたら二杯目からは蕎麦湯だけでチャレンジしてみてください。
余談ですが、先週の三連休に清見村（岐阜県の高山方面）
の私のお師匠の所に行って蕎麦を打ってきたばかりなので何となくウンチクを言ってみたかっただけです。
ほんっっと、蕎麦って身体に良いし、美味しいし、
美容にもいいんですもの。日本人ってエライッ！

皆さんが色々仰ってますが飲み方に決まりはないと思います。
ただ「正直」な店でしたらそば湯はそのまんま飲んでも美味しいですしほんの少し生醤油を垂らしただけでも美味しいですよね。
店によってはそば湯自体を特別に用意するところもありますしそばに自信があるかどうかを計れる基準かもしれません。
ただ個人的には鰹節の風味を加えずそのままの味を楽しんだ方がそば自体の味が分かると思います。

私なりの蕎麦湯の飲み方についてお話します。
おそばを食べた後、最後に残ったつゆに蕎麦湯を混ぜて飲みます。混ぜる割合は人それぞれ好みだと思います。
それをおいしいと感じるか、まずいと感じるか・・・
蕎麦は昔から身体に良いと聞きます。蕎麦湯には蕎麦を湯がくときに溶け出す良い成分があり、なんとなく身体によさそうかな・・・と思いながら飲んでいます。

そのまま飲んでも　かまわないのですが、いちおう飲み方があります．
蕎麦猪口に、そばつゆが残っているでしょうから、そこに蕎麦湯を入れて飲みます．
かきまぜてもよいのですが、、もし　たくさん蕎麦湯が残っている場合は、味が濃く辛いので、かき混ぜずに一口飲んでみて、濃ければ、もっと蕎麦湯を足すなどして飲みます．なかなかおいしいものです．
好みによっては、七味唐辛子を一振りしてもかまいません．
もし、蕎麦湯を、持ってこない場合は、
｢蕎麦湯を下さい｣といえば、持ってきてくれます．
催促して、かまいません．

　美味しい蕎麦屋なら蕎麦湯だけでも美味しく飲めることもあるので、正しい蕎麦湯の飲み方なるものがあるのかどうかはわかりません。

　「蕎麦湯」を飲む風習は、信州に始まり、江戸に広まったとされている。定かなことはわかりませんが、元禄以降と推定されており、もともとは「ぬき湯」と呼ばれていたといわています。
　元禄十年（1697）の『本朝食鑑』は蕎麦湯を取り上げ、蕎麦を食べた後に飲まないと病にかかるとも解釈される内容のことを書いている。

　また、昔の人はそこまで考えていなかったでしょうが、
蕎麦の栄養として「ルチン」があり、血圧の降下作用、毛細血管や血管を強化するなどの効用があります。水溶性で蕎麦湯にはこの成分も含まれていることになり、健康的なスープと言えるでしょう。



　

そば湯ですか。

正しいいただき方は、よくわかりませんが、ご参考までにわたしの飲み方を。
そばを食べたあと、つゆが減っているけど残りますよね。
ここに、そば湯を入れます。
そばつゆをそのまま飲むと濃いじゃないですか。
だから、そば湯で薄めるんですね。
割合は、自分の好みでいいと思います。
これは好みですが、ネギや、わさびが残っていたら、ちょっと入れるとおいしいです。
天ざるのあととかもおいしいですよ。

ざるそばやもりそばを食べた後なので、そば湯で体を温める効果もあるんじゃないですか。

おそば食べたくなっちゃたな…。