蕎麦湯

質問

蕎麦屋で冷たいそばを食べると
蕎麦湯が付いてくることがあるのですが
蕎麦湯ってどう使えばいいのでしょうか？

蕎麦を付けるたれに入れればいいのでしょうか？
どのタイミングで入れればいいのでしょうか？
ちょっとそばを食べ終わってから入れればいいのでしょうか？

そもそも何のために入れるのですか？
つゆを温める為ですか？

回答No.6

kobsn · ベストアンサー

そばを食べ終わった後に、

麺つゆに入れて薄めて飲むための

ものです。

私も最初はなぜつゆを飲むのか

その良さが分かりませんでしたが、

お酒を飲むようにってからは

そばを食べ終わった後に、蕎麦湯で薄めたつゆをのむと、五臓六腑に染み渡る美味しさを感じます。
おじさんくさくてすみません笑

ぜひお試しください。

お礼

回答頂きありがとうございました。

回答No.5

hkinntoki7

そばを食べ終えてから蕎麦猪口にそば湯を入れて飲みます。お店によっては、開店したばかりですと、単なる湯なので飲むのを止めた方が良いです。良いお店ですと湯にそば粉を溶かしてそば湯にしているところもあります。

　好みなので無理して飲む必要はないです。

お礼

回答頂きありがとうございました。

回答No.4

kagakusuki

蕎麦湯は飲んで味わい等を楽しんでもらうために出されるものです。
　つまり美味しく飲む事が出来ればそれで良い訳で、どの様な飲み方をするのかに関して特に決まりがある訳ではない様です。
　蕎麦を食べ終わった後、蕎麦汁が少し残っている蕎麦猪口(蕎麦を蕎麦汁に浸けるための容器)の中に蕎麦湯を注いで、蕎麦汁を希釈して飲む場合が多いものの、蕎麦を食べる合間に飲んだとしても別に構いません。
　又、蕎麦湯の濃さ(蕎麦を茹でたお湯を使っている場合は、開店直後は薄く、客の注文数が増えるに従って濃くなる)によっては、そのまま飲んでも美味しいという場合もありますし、蕎麦猪口に残っている蕎麦汁が多過ぎて蕎麦湯を足しても味が濃過ぎる場合には、汁の大半を別の容器に移して置く事で味の調整をしても良いです。

　後、前述の様に、蕎麦を茹でたお湯を使ったのでは開店直後は蕎麦湯の味が薄く、客の注文数が増えるに従って濃くなりますので、蕎麦屋によっては、どの客にも美味しく飲んでもらうために、蕎麦を茹でたお湯は使わずに、蕎麦粉とお湯を使って別に作った蕎麦湯を出している所もあります。
　ですから、必ずしも茹でたお湯に溶けだした栄養分を摂取するための役に立つとは限りません。

【参考URL】
　十割蕎麦、江戸そば、津軽そばの生粉打ち愛好会 > そば情報 > 蕎麦のお話 > 蕎麦湯考
　　http://www.geocities.jp/kikouchisoba/hanasi_sobayu.html

　広島つけ麺・ラーメン通販 業務用麺の製造販売/なか川 > そば、うどんのはなし > そばの食べ方
　　http://www.nakagawaseimen.co.jp/mennituite4.htm

お礼

回答頂きありがとうございました。

回答No.3

tpg0

こんにちは。

蕎麦湯は冷たい盛り蕎麦や笊蕎麦を食べた後に「冷えたお腹を温める意味で出される」と手打ち蕎麦専門店の店主から聞いたことがあります。

ですから、冷たい蕎麦を浸して食べた後の汁に温かい蕎麦湯を注いで好みの濃さにして飲むという食後のタイミングが正しい蕎麦湯の味わいかたです。

お礼

回答頂きありがとうございました。

回答No.2

nananotanu

そばを茹でた時に栄養分がゆで汁に溶け出ています。健康のために『その分まで呑む』という感じです。

そばを食べ終わったら、つゆを蕎麦湯で薄めて飲みます。勿論、蕎麦湯だけで呑んでもなんら問題はないのですが、それでは味がないからでしょうね。

ですから蕎麦を食べるための何か、ではなくて、蕎麦湯そのものが「別の」一品、て感覚と捉えていただけば。

お礼

回答頂きありがとうございました。

回答No.1

ts10kw14

蕎麦湯、これは最後の締めの楽しみです。
蕎麦を食べ終わってから、つゆに蕎麦湯を注いでゆっくりと味わって飲みます。
あの濃いつゆが、蕎麦湯となって、なんとも美味しい締めの一杯となります。

似たところで言うと、つけ麺。
これも食べ終わった後につけつゆに、スープ割りお願いします！と言うとラーメンのスープでを注いでくれます。これも美味しいですよ！

お礼

回答頂きありがとうございました。