美味しいそば湯が飲める、干し蕎麦の見分け方。

質問

美味しいそば湯が飲める、干し蕎麦の見分け方。

美味しいそば湯が、飲めるのと、全然駄目なのと御座いますが、何処で見分けるのですか？
それに依って栄養も随分　違うのでしょうか？

回答No.3

tpg0 · ベストアンサー

こんにちは。美味しい蕎麦湯をご希望でしたら、蕎麦粉を別途購入されたら宜しいかと思います。
各地の蕎麦屋に通いましたが、美味しい蕎麦湯は蕎麦を茹でた湯に少々蕎麦粉を入れてるそうです。
馴染みの蕎麦屋の蕎麦湯が白濁してるので疑問に思ってましたが、蕎麦粉を入れてるそうで納得しました。
干し蕎麦にも少々「打ち粉」が付着してますが、かなり大量に茹でないと白濁した蕎麦湯は出来ません。
お湯のような蕎麦湯では雰囲気も出ませんし実際も美味しくありません。
見分け方は打ち粉が多く付いてる蕎麦としか言い様がありませんが、本物の蕎麦粉を少々蕎麦湯に溶かすだけで簡単に手打ち蕎麦屋の蕎麦湯が出来上がります。

お礼

早速、有難う御座いました。

回答No.2

dezimac

蕎麦と言っても、うどんにそば粉入れてを細くしたようなのも多いですからね。

そば粉の割り合うが多い、十割、二八蕎麦とか選んで下さい。
原材料の欄に「そば粉、小麦粉、…」の順番で記載されているのを選んだ方がいいでしょう。
原材料の表記は使われている量が多いものから順番に記載する決まりになっています。

メーカー、銘柄によて、十割蕎麦でも不味いのや小麦粉の割合多くても美味しいの有ったりしますが。

家庭ではそば屋のような蕎麦湯は期待できないです。
そば屋は大量に茹でて成分が濃縮されているから美味しいとので、家庭で同じ事するのはちょっと無理。

回答No.1

777oichan

蕎麦と表示してあっても実際は小麦粉が多くてうどんじゃないのみたいな商品もありますから、美味しい蕎麦湯が飲みたければ最低でも二八。出来れば十割がよいでしょうね。