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本当の塩とは？美味しい自然塩を探しています
w_katuoの回答
- w_katuo
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伯方の塩だとこれですね。 http://www.hakatanoshio.co.jp/products/process.html 日系指導で現地生産の「カンホアの塩」だと、 モイスチャーの関係で工場内プールに海水を引き込んで、 製造工程自体は塩田方式です。 日本を代表するトップシェフがオーストラリアの塩を沖縄塩で伯方の塩風にしたのを、 日本一の塩と言ってましたがこちらの方が勝ってます。 この上となると「クイニョンの塩」ですが日本に出回っていません。 東京などでレストラン経営者など拘りの方用に土産で持って帰って貰っています。 シチリアの塩だと、 塩田ならぬ岩に塩田同等の窪みを作って、海水引き込みです。 かき集めるのに柄の長いブラシでシャカシャカです。 特に工夫はされていません。
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