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結構、腐った肉が使われてるんでしょうかね？
noname#209171の回答
食肉処理業をしている会社で２年間バイトをしていたことがあります。この会社では食肉センター（家畜を殺すところ。通称とさつ場）から切り落とした頭、脂肪、血液、内臓などを引き取ってそのまま他の業者に売りさばいたり、加工食品用の原材料にするために小分けをする仕事をしていました。 その仕事の中に、脂肪で覆われている腎臓を取り出す作業があったのですが、数百個の中に一つくらいの割合ですでに腐っている腎臓があったものです。腎臓の本来の色は茶色なのですが腐っているものは黄色や緑色に変色していて腐敗臭を放っていました。 私を含め、バイトをしている連中は目をそらして息を止めながら脂肪にくっついている腎臓を取り出していましたが、それでもあまりにもの酷さに吐き気と涙が止まりませんでした。 殺されてから１～２日しか経っていない家畜の腎臓がこのようになるはずがありません。たぶん、生きている段階で腐っていたと思われます。このような腐った腎臓でも他の健康な腎臓と一緒にハンバーグやミートボールを作る会社へ製品として売られていきました。 それが一般の消費者の口の中に入ることになります。 本題の肉の件です。簡単に言うと、肉は肉屋やスーパーに卸される前に変色している部分や血管を取り除いて出荷されるのですが、残った血管や変色したものは捨てずに「小肉」と称する製品になります。 これは普通に食肉とされる肉の１パーセントにも満たない量で、しかも食用としてもまったく価値がないので捨てても構わないのですが、やはりハンバーグやミートボールを作る工場へ売られていきました。 飲食店のことはあまり知りませんが、以上のような粗悪な材料を使った製品がスーパーなどで安く売られているのを見かけます。 体表的なのが、〇シ〇のミートボールです。
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