カフェの新サービス案。これって問題？

質問

外国人ビジネスマンの多い地域でカフェを開こうと考えています。
この地域の外国人、特に白人の方は外資系エリートが多く、
高い客単価が見込めるので、白人のお客様にたくさん来店してもらいたいです。

なのでメニューは全て英語、ホールスタッフ採用も英語を話せることを条件にしたいと考えています。

また近頃では女性割引デー、女性限定メニュー、ランチタイム女性のみ入店可のようなサービスで、
集客を増やしているお店がたくさんあるので、
白人の方限定割引デーや、白人の方限定メニューなんかも考えています。
ゆくゆくはランチタイムは白人の方のみ入店可にしたいと思っています。

日本人女性には白人への憧れが強い人が多いので、
白人のお客様に釣られて日本人女性のお客様もたくさん来店してくれたら嬉しいです。

このようなサービスを行って、実際に多くの利益が出た場合、
何か問題ありますでしょうか？

回答No.13

noname#196223

回答 Ｎｏ．２　補足です

起業する上で重要なのは、他者の意見ではありません。また、お客の意見でもありません。『お客さんの不足を満たすこと』です。面白いことに、お客さん自体が、その不足に気づいていないこともあります。例えば、海外の方が日本に在住していれば、日本でも祖国にいるかのような気分を味わいたい！という欲求があるにも関わらず、『日本にいるのだから仕方ない』とすら思わないレベルで欲求を抑えています。そんな欲求は、自宅に帰ってネットやるとか祖国の情報を得るとかして満たしている可能性もありますよね。この場合、『カフェでも満たせる』という発想は、彼らには沸かないのです。言ってる意味分かるよね？。最重要事項ですよ！！『このことに察知できるからこそ起業できる』のです。有名な起業家が、経営を分散して失敗することが良くありますよね。それは、１つ目の起業では、自分の嗅覚に従っているのですが、多角化するときに、自分が良く知らない領域に、『成功体験から自信過剰で入ってしまう』からなのです。変な話ですが、寿司屋で成功したからラーメン屋でも成功するだろうという発想ですね。成功する方も実際にはいますが、極めて稀です。

起業が成功するのは、『大手企業が参入し難い』『あまり競合がない』『需要に対して供給が不足している』『潜在的な需要があるのだが、供給側がまだ気づいていない』といったことに入っていく時です。一般人に意見を聞いても駄目なのは、彼らは、ほとんどがサラリーマンであり、既にある需給の中で繰り返し仕事をしているだけなので、分らないのですよ。世の中に認知される前に、基盤を作り上げるからこそ、認知された時には競争できるだけの土台を持っていたり、競争優位に立てるのです。貴方のカフェが上手く行けば、同じようなカフェが必ず近くに出来るでしょう。これが１つの認知ですね。貴方が、既にその地域に根付いている白人用のカフェがある状態で、後発で入ろうとしているのなら、普通は、真似をしながらコストを落として安価で勝負するか、既存店に対しての顧客の不満をみつけ、改善した店をつくるかです。

経営は、ゲームの要素が非常に強いものです。パターンに従ってゲームをするのは、あくまでサラリーマンです。パターンができる前に入り込むか、パターンができつつあるところに入り込むかが起業です。このタイミングを間違うと失敗します。これは、『早すぎても駄目』です。ここが最も難しいところですね。でも実際には、どんな経営者でも、このタイミングをきちんと見定められるわけではありません。それはマクドナルドのような巨大企業で経験豊富な店舗開発者であっても変わりません。ただ、多くの店舗を持っている会社は、思い通りにいかないから撤退しようと行動を取ることが、小資本の人より楽なのです。小資本のの人は、その仕事だけで収益を挙げているので、撤退するということは、完全に職を失うことなので、なかなかできずに、駄目なものを最後まで頑張ってしまうものなのです。

経営を長期的に考えるのであれば、アイディアが重要なのではなく、『失敗した時にどうするか』が重要であり、また、そうした決め事をしていても、いざとなったら出来ないことまでも想定に入れなければなりませんね。パチンコ屋に行って１万まで使って出なかったら帰ろうと決めていても、財布のすべての金を使ってしまうというのと同じことです。ここが最も難しいところです。そして、この難しさは、経営しなければ絶対に分りません。

お礼

ご回答ありがとうございます。

どれもこれも納得できる内容ばかりです。
deepbluer様がご自身で学ばれ、また経験された知識や理念の一端を、
惜しみなく伝えていただき大変感謝しております。

顧客が潜在的に抑えている要求に気づくことこそが重要。
私の場合、ターゲットの外国人ビジネスマンが、
日本で働いているからといって無意識に抑えている潜在的な要求を満たすようなサービスを行うことが重要なのですね。

大企業に対して個人資本の小企業は資本や人材でまったく歯が立ちません。
大企業に対抗するためには、小企業ならではの強みを生かすしかないのだと思います。

個人企業の場合、守るべきものがない分、

・タブーに挑戦することができる
・ルールの隙間を狙うことができる

というのが強みだと思います。

また長期的に経営の話も大変勉強になりました。
長期的に考えると、いつかはわかりませんがいずれ失敗するときが来ることは容易に予想できます。

失敗したときの施策も、現実に問題が起きた場合には実行できない、というのもまるで私の心を見透かされているかのようです。

大事なのはアイデアではなく、『失敗した時にどうするか』。

心にしっかり刻んでおきます。