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タンドリーチキンの焼き方
hatopoppoの回答
NO.3です。 どうも、自分で作って、食べたい！しかも、今あるもので！という とってもHOTな情熱を、「回答欄」を読んでて、感じたので（＾＾ じゃあ、もちっとキアイ入れて再回答に来ました。 まず、炭火での調理は、イロイロ検索でもすればその様々な効果が たくさんのホームページであるので、そちらにまかせ。。。 炭火焼で調理された食品は調理器具の少ない家庭で再現するには、 かなり、難しいモンなんだ！と、理解してください。 （250度を超える火力など、一般家庭ではまず無理なんですよ～） でも、そういつも、外食してたら、破産しちゃう！ でもおいしいもん食べないと元気にがんばれない！ そうですよねぇ、私もそうです。だから、試行錯誤しています。 最近、インド料理のシシカバブを作ったのですが、 グラタン皿に乗せ、肉の下に爪楊枝を並べてスキマをつくり、 オーブンで焼きました。220度かな？ 思惑通り、肉汁は下に落ち、キチンと焼けました。 お店に行かずとも、ある程度本格的な味を頂けました。 爪楊枝は、燃えたりしませんでした。 心配なら、割り箸や爪楊枝をしっかり水で濡らせばいいでしょう。 金属の金串なんかだと、熱伝導がいいので、かえって お肉がコゲそうですね。 ただ、お肉を焦げさせるのが心配なら、ホットクッキングシート などで包んでもいいかもしれませんね。 アルミホイルは、私は好きではないので、あまり使いません （見えないから^^;） あと、お肉をプスプスと、フォークや爪楊枝で穴を開けておくと 中まで火が通りやすく、生焼けを防げます。 料理は「科学」な部分があります。 いろいろな方法の中で自分に合ったものを見つけて下さい。 まずは、ヤキトリを自分の家にある調理器具を駆使して作って。 うまくできれば、タンドリーチキンも応用で、できると思います。 ご質問にあった >中まできちんと火がとおってパリっとさせたい のは、きっと、炭火焼の調理での素晴らしい成果であるもの ということを十分ご理解くださいませね。 下味をつけたものを蒸して、あらかじめ中まで加熱してから 表面をパリっとさせるため、オーブンで焼く、あるいは揚げる。 なんて方法もいけるかもしれません。 あきらめずに、おいしい自分オリジナルの素敵な タンドリーチキンを見つけて下さいね！ あー私も食べたい。。。。（^^;;;;;; お役にたてば。。。。。
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