タンドリーチキンの焼き方

NO.3です。

どうも、自分で作って、食べたい！しかも、今あるもので！という
とってもHOTな情熱を、「回答欄」を読んでて、感じたので（＾＾
じゃあ、もちっとキアイ入れて再回答に来ました。
まず、炭火での調理は、イロイロ検索でもすればその様々な効果が
たくさんのホームページであるので、そちらにまかせ。。。
炭火焼で調理された食品は調理器具の少ない家庭で再現するには、
かなり、難しいモンなんだ！と、理解してください。
（250度を超える火力など、一般家庭ではまず無理なんですよ～）

でも、そういつも、外食してたら、破産しちゃう！
でもおいしいもん食べないと元気にがんばれない！
そうですよねぇ、私もそうです。だから、試行錯誤しています。

最近、インド料理のシシカバブを作ったのですが、
グラタン皿に乗せ、肉の下に爪楊枝を並べてスキマをつくり、
オーブンで焼きました。220度かな？
思惑通り、肉汁は下に落ち、キチンと焼けました。
お店に行かずとも、ある程度本格的な味を頂けました。
爪楊枝は、燃えたりしませんでした。
心配なら、割り箸や爪楊枝をしっかり水で濡らせばいいでしょう。
金属の金串なんかだと、熱伝導がいいので、かえって
お肉がコゲそうですね。

ただ、お肉を焦げさせるのが心配なら、ホットクッキングシート
などで包んでもいいかもしれませんね。
アルミホイルは、私は好きではないので、あまり使いません
（見えないから^^;）

あと、お肉をプスプスと、フォークや爪楊枝で穴を開けておくと
中まで火が通りやすく、生焼けを防げます。

料理は「科学」な部分があります。
いろいろな方法の中で自分に合ったものを見つけて下さい。
まずは、ヤキトリを自分の家にある調理器具を駆使して作って。
うまくできれば、タンドリーチキンも応用で、できると思います。

ご質問にあった
>中まできちんと火がとおってパリっとさせたい
のは、きっと、炭火焼の調理での素晴らしい成果であるもの
ということを十分ご理解くださいませね。

下味をつけたものを蒸して、あらかじめ中まで加熱してから
表面をパリっとさせるため、オーブンで焼く、あるいは揚げる。
なんて方法もいけるかもしれません。
あきらめずに、おいしい自分オリジナルの素敵な
タンドリーチキンを見つけて下さいね！

あー私も食べたい。。。。（^^;;;;;;

お役にたてば。。。。。