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ジャム保存について
rara21の回答
- rara21
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脱気殺菌の補足させてください。 蒸し器または、湯の中で１５から２０分煮るときに、内容物も１００度になっていることが大切です。つまり、内容物の温度が低いと殺菌効果がなくなる場合があります。 つまり、「熱い内容物を煮沸消毒した瓶にいれて、湯気の出ている蒸し器にいれ、内容物が沸騰した状態で、２０から３０分加熱し、熱いうちに、一緒に加熱殺菌したふたを閉めること」が大切です。 内容物によっては沸騰しない場合もあるので、沸騰していなくても、滅菌される温度であれば大丈夫です。 その後、倒立放冷をしてください。
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