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どうしたら料理上手になりますか？
fujinaの回答
- fujina
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こんにちは。個人的に思うことを少々。 お子様がいるなかでたくさんの新しいレシピに挑戦するのは大変だと思います。 上手になりたい、家族が好きな料理を1週間～１０日の間にローテーションで作って何度も経験を積むことだと思います。 そうすると、例えば肉じゃがのような「酒、砂糖、醤油、みりん」が基本の味付けができれば、そこから醤油を強くして甘辛い牛肉と野菜の炒め物にしたり、砂糖を控えて、お浸しの味ににしたり、生姜をたして生姜焼きのタレにしたり…そうやって舌が「感と勘」を覚えていくと思います。 私はこうやって料理を重ねることで、勘が身に付き、レシピを見たときに「ちょっと甘いんじゃないか、しょっぱいんじゃないか」と見当がつくようになり、おいしい味、家族が嬉しい味を覚えてきました。 もちろん、美味しいものを食べる事は必ずや自分の舌を向上させます。 ただそれにはただ美味しいと食べ尽くすのではなく、「味を意識する」ことが大事だと思います。 勝手な話ですが、ご参考になれば。
- noname#237141
noname#197569
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