どうしたら料理上手になりますか？

質問

いつもクックパッドを見て料理しています。
まずいわけではありませんが、とても美味しいと思える料理がなかなかできません。
ほとんどいまいちです。
本を見て料理することもありますが、著者がプロのものだと確かに美味しいですが、
手間がかかり、子育てと両立するのは難しそうです。

はっとするような美味しいものをかなりの頻度で作れる方、
どうしてそんなことができるのですか？
センスもあると思います。
私は、たぶんあまり舌が肥えていないです。
ましてや、レシピを見ないで作れる方、尊敬します。

回答No.4

junsyansyan

確かに持って生まれたセンス…と言ってしまえばそれまでなんです。

でも私が思うそのセンスとは、美味しいものが食べたいという欲求の強さのことだと思うのです。

私は料理は誰に教えられたわけでもなく、ただ子供のころから料理本を見るのが好きで、本を見ながら「これが食べたい！！」と涙流して（母親の料理がいまいちだったのもあって）、自分で作り始めたのです。
最初の頃だけは本のとおりに作りましたが、ある程度なんでも作り方の基本は覚えてしまったので、中学生になった頃には本からはアイデアだけいただいて、自分で適当に作るようになりました。

調味料も計ったりしません。自分で目分量で作ります。長年主婦やってる人でも大匙小匙で計ってる人がいますが、それじゃいつまでも味の感覚がわからないのではないでしょうか。
それに「めんつゆ」や「ドレッシング」なども全部自分で作ります。
めんつゆはだし汁、酒、醤油など、ドレッシングは油と酢など調味料を合わせるだけなのに、どうしてこんな簡単なことをみんなやらないんだろう？と私は不思議でなりません。
自分で作ることで調味料の感覚がわかってくるのです。
市販のめんつゆなど化学調味料で同じ味になってしまって、それを使い続ける限り、舌は肥えてこないし、料理も上手にならないと思います。

でも私がやってることは、単に「美味しいものが食べたい！」という欲求が原動力になってるだけなんです。
質問者様が舌が肥えてないとおっしゃいますが、本当に肥えてないなら仕方ないかもしれませんが、美味しいものに興味があるならば、自分が食べたいものを（難易度に関係なく）作ってみてはいかがでしょうか。

素敵なお洋服が着たい人は洋裁が上手になるでしょうし、美味しいものが食べたい人は料理上手になる、それだけのことです。
料理のコツは作りながら自分でわかってくるものです。

お礼

料理を始めて半年ほどですが、
だんだん勘が冴えてくることを期待します。
でも、ずっと主婦でも大匙小匙の人もいるのですね。
私も大匙小匙の人なので、ずっとそうだと効率も悪く、
どうにかしなければと思います。
ありがとうございます。