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ドクダミの食べごろ
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一応、ですが、 「ドクダミの旬（薬効が一番高い時期）は、花が咲く頃」 と言われます。 なので、この時期に摘み取って乾燥させてお茶にする、 と言う方が多いようです。 さて、件の天ぷら。 葉を摘み取り、軽く洗って水けを拭き取り、 片面に挙母を薄くつけて、高温で短時間で揚げると美味しく揚がります。 どんな野菜・山菜でもそうですが、高温で一気に加熱すると アク（いわゆるえぐみ）が発生するのを抑えられます。 某野草食好きのタレントさんが天ぷらにするのはそういう事情もあるのでしょう。 実はこのドクダミ、根っ子も食べられます。 根っ子をよく洗い、水けを拭き取り、電子レンジで３分ほど加熱（量で加減してくださいね）、 刻んで、掻き揚げにすると、臭みも気にならずに美味しく食べられますよ。 これなら、時期はあまり関係ないかもしれません。
その他の回答 (1)
新鮮な物だったらいつでも食べられますよ。 あざやかな緑の若い葉っぱを探してください
お礼
わ、ほんとですか？ 庭からの摘みたてなので、いつでも新鮮なものが手に入ります。 鮮やかな若い葉っぱ探します！食べるの楽しみです！ 今夜にでも(^O^) 早速のご回答ありがとうございました！
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