普通の生姜と新生姜は料理の用途が違うのでしょうか？

質問

生姜焼きや牛丼やレバーの甘辛煮などを作る時に、
いつも普通の（？）生姜（スーパーで大量に安く売ってる）を使ってたのですが
新生姜でも代用できるのでしょうか？

普通の生姜と新生姜は料理の用途が違うのでしょうか？
新生姜はガリを作るイメージしかないです。

回答No.1

nitto3 · ベストアンサー

今の新ショウガはからみも少なくさわやかですから、
付け足してそのままでも食べられます。

煮物に使うと薬味が少し薄くなりますが、使ってもいいです。
少し多めに使えば本来の味が出ます。

生姜にはもう一種類、ひね生姜があります、これは去年植えたときの根茎です。

お礼

新ショウガはちょっと薄いようですね。ありがとうございました。