フリーターから天然酵母100％を使うパン職人になる方法は？

質問

ハード系の天然酵母のパンを食べてから、はまってしまいました、あの食感と味の深さに。好奇心がうずうずして、ゲッツみたいにファストフードのフリーターなんかやってられないくらい、今、パン職人にならなきゃと思っています。そこで、その方法をいくつか考えてみました。
１.パンの学校へ通う。(有料)
２.パンの教室へ通う。(有料)
３.見習採用で、現場修行。(無料？)
４.パンの教室を通いながら、そこで現場修行。(有料？)
５.独学でパンを学び、開業。

などなど、あると思いますが、パン職人の方、もしこれを見ていらしたら、お返事の程、お願いいたします。別に、どれが近道で、どれが遠回りかじゃなくて、どれがパン職人としての土台が作れるか、教えてください。パンが好きなヒトも、何かアドバイスを頂けたらお願いいたします。ちなみに私はすごいビンボーですが、すごい真面目ですよ、きっと、うん、そうに違いない。(^^ゞ

回答No.2

sirokiyat

現実的な意見ですが。
いろいろなパン屋さんを探して
あなたの好みのパン屋さんで働いて、
ご主人の技を勉強するのがいいのでは。
お金も入るし、技術も身につくと思います。
１軒だけじゃなくって複数の店を回るのもいいです。
一度大きなケーキ屋へ行ったことがありますが
そこで働いている人は、やる気がある人は
メニューのレシピーをとって開業に備え
勉強しているということでした。
学校なんか行っても（授業料も高い）、一般論しかわからないので
パン屋さんで働いて現場修行でいいんじゃないですか。
パン業界の実状もよくわかるし。
がんばってください。

お礼

どうも、御礼が遅くなりました。
経験者サンの意見、背中をポーンと押されたようなご意見でした。ボクは、歳的にはちょっと出遅れたカンが否めないんですが、飲食系の仕事をずーッとしてきたので、たぶん、習うより慣れろ君になっているとは思うのです。
パン屋の朝はとっても早いと思うので、今は地元の美味しいパン屋さんを捜索中です。がんばります、ありがとうです。

回答No.1

papa-ra-pa

パン以外のお料理はできます？　
いろんな意味で　学校か教室に通うことをオススメします。天然酵母にこだわるのも判るのですが　違いとか　発酵の仕組みとか　詳しく知って作っていただくパンと
考えが凝り固まった方のパンとでは　味わいが違うと思うんです。（凝り固まった　と　こだわり　とは　別ですよね？）

粉にもいろいろあること、天然酵母の使い方も　温度管理をして時間通りキチキチやる人もいれば、季節やお天気の変化を肌で感じて調整する人もいます。どちらをやるにしても　基本が無いと　毎日同じものは出来ないと思うんです。
同じものというのは大量生産ということではないのですが、開業するのなら　◆素人には出来ないレベルのものを　◆家庭で作るよりは大量に　◆毎日数種類のものを　◆規則的につくっていく必要があります。

開業するにあたって必要な資格も　学校に行ったほうが　多分楽に取得できます。（食品衛生責任者 など）

参考URL：

http://www.isize.com/study/searchlist/shikaku/cooking/cooking10203000/

お礼

お礼が遅くなりまして、すいません。
あーそっか、そうだよなー、ってつい唸ってしまう意見、
誠にありがとうございます。
そうなんです、頭では、天然酵母天然酵母美味しい美味しい、となってしまっていたんで、なんかイイとこしか見ててなかったような気が、今となってヒシヒシと。
参考になるサイトも紹介してくれまして、いや、ホントに、視野を広げてくださって。がんばります、ありがとうです。