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和風ローストビーフの作り方
kurorozu1の回答
- kurorozu1
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僕が作った感じでお話すると お肉ですが、和牛で作るとやっぱり美味しいですよ 柔らかいですしね でも高い オーストラリアの赤身の牛肉 モモ塊で作りましたが美味しいですよ 他にもメニューがある場合、霜降りは脂が多いので、２．３枚で結構いっぱいになる感じですが、赤身は、何枚か食べれます モモと肩の違いは、肉質で、肩の方が筋が多いと思います 薄く切ればどちらも一緒だと思います 僕が作るローストビーフの計算は 1人 ５０ｇです 他にもメニューありますし、ぱっと見せれば大丈夫 食べない人も、食べる人もいますから、8人だと４００ｇの計算です 焼いて小さくなって、３２０ｇ前後だと思います 薄く切って、倒して広げれば沢山に見えます 付け合わせは、クレソン・パセリ・レモンを添えると豪華に見えますが 高いので、皮つきポテトの冷凍を揚げて添えます。ケチャップ・マスタードを多めに付けてあげるとお肉も付けて食べれます 肉汁がいっぱい出てきて、添え合わせに必ず付きます そして赤くなりますので、家ではケチャップを多めでごまかす方法を取ります ローストビーフの食べごろですが 温かいと、肉汁が出てきますよ 血と脂が混じったのが肉汁なんですが それがいっぱい出てきます 冷めた方がいいと本にありますが 個人的には、人肌程度が一番美味しいと思います 漬けこむタレですが、麺つゆでも作れますよ 濃縮があれば、そのまま、肉を焼いて、どぼんと入れて、常温で３０分 たまにひっくり返す。 ソースは麺つゆをそのままかければＯＫ この場合の添い合わせは、ワサビ、からし が合いますよ これが一番楽ちんです 予算的には １００円/ｇの牛肉で家は作りますので 添え合わせも含めて、約１０００円以下で作ってます パーティーの予算も飲み物込みで、1人１０００円で計算して作りますよ ローストビーフばかりに手をかけれないので、ある程度手を抜いて 他のも作るので、簡単に作った方がいいですよ 参考にしてください
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お礼
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