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蓋をするのは水分を逃さないため・蒸発させないため？
煮物に蓋をするのは水分を逃さないため・蒸発させないため？ 蓋がどっかいっちゃったので、ふたなしで煮物を作りたいのですが デメリットがわからないので教えてください。
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- matfer-2
- ベストアンサー率52% (269/509)
蓋をなくしてしまったら、なべより一回り小さいふたがあれば落とし蓋にすると、煮汁が全体に回っていいですよ。 なければアルミホイルで代用を。 蓋なしだと芯まで火がとおってなかったり、味が染みなかったり・・・があります。
お礼
アルミホイルは家にあるので 代用してみます。 蓋をするだけで芯まで火が通るようになるのですか。 ありがとうございました。
大体、皆さんが書いてる通りですが、あと一つ。 ごみが入らないため。 たまたま、小さな虫がやってくると、蒸気の上昇気流に巻き込まれて、あえなく鍋の中に墜落。 もしかして、お出しになるかもしれないけどね（笑）
お礼
ゴミよけにもなるのですか。 虫のだしなんて嫌です 笑 ありがとうございました。
- Lupinus2
- ベストアンサー率26% (1802/6710)
水分を逃がさないのも蒸発を防ぐのも、意味は同じだと思いますが。。。 両者です。 ふたが無いとどんどん蒸発して煮詰まっていきます。 あと、温度も逃げるので蓋ありに比べてガスを使います。
お礼
＞水分を逃がさないのも蒸発を防ぐのも、 意味は同じだと思いますが 確かにそうでした 笑 水分も温度も逃げてしまいガス代が多くかかってしまうのですか。 蓋をすることでガス代の節約に繋がるのですね。 ありがとうございました。
- yoshi20a
- ベストアンサー率20% (470/2291)
他に保熱、熱を均一にするため、などがあります。 煮詰まってしまったり、煮込む時間がかかったり。。。でしょうか。
お礼
蓋をするだけで熱を均一にできるのですか。 それは便利ですね。ありがとうございました。
- cliomaxi
- ベストアンサー率33% (2921/8736)
熱や圧力を逃さないためです。 蓋をする事で鍋の内部に熱の循環が生れます。
お礼
熱はわかりますが 圧力も逃がさないのですか。 蓋をすることで循環されてるのですね。ありがとうございました。
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