スープって？

質問

いつも料理の本を見ながら夜ご飯を作っているのですが、よく本に「スープ１カップ」って書いてあるのですが、それは何を使えばいいのですか？鶏がらスープのことですか？中華だしを使うのですか？
あと、鶏がらの素（粉）と、中華のだし（粉）の使い分け方を教えてください。

回答No.3

harasato · ベストアンサー

洋風だし（コンソメ）、中華だしにはベースとなる素材によっていくつか種類があります。いわゆる市販のコンソメはビーフベースのものが多いですが、チキンタイプのものもあります。また中華だしはポーク（豚）ベースか、チキンベース（いわゆる鷄がらスープ）が多いでしょう。
使い分けですが、ざっくりこのような感じがよいと思います。あっさりとした仕上げにはチキンタイプ、こってりとした仕上げにはポークタイプ、コクをだしたい場合はビーフタイプがいいでしょう。
また具材との相性（鳥肉使う場合はチキンが合う）とかも気にしてもいいかもしれません。
とはいっても、ルールではないので、いろいろ試してみてはいかがでしょう。

お礼

お返事ありがとうございました！
今後の料理の幅が広がりそうです！！

回答No.2

noname#7179

スープと書かれているのは、多分基本的にコンソメスープの素を溶いたものでしょう。
鶏がらスープなら、鶏がらスープとかかれていますよ。大概。
中華だしは、鶏がらスープと保ほぼ同じです。
ただ、味はついていません。
味がついているものは、中華味になります。
その辺りの違いですね。

お礼

とても勉強になりました。　
ありがとうございました！

回答No.1

MetalRack

基本は、鶏がらからだしをとるのでしょうけど。
コンソメのスープの素みたいなものでも良いと思いますよ。
料理の種類によって洋風か中華風か和風使い分けるのですが、要するにどのような味加減にしたいのか、作る人の感性だと思います。
だから、一般的な相性と言う物はあるでしょうけど、これでなくてはいけないというものはないでしょう。

お礼

とても勉強になりました。　
ありがとうございました！