トルコ料理（羊肉）

質問

トルコに行って来ました、ラム（羊肉）をよく食べましたが、臭みが
まったくありませんでした、何故？

回答No.2

haru0919

おそらくイスラム教共通の調理法が関係していると思います。
ハラル、もしくはハラールなどと言いますが、イスラムでは肉を処理する際にかなり念入りに血抜きを行います。血液は穢れだという考えからですね。
臭みの原因は血ですから、イスラム圏で食べる肉は大抵臭みがありません。

回答No.1

emuancha

マトンは成羊なので草を食べます。独特の臭いが肉に付きます。ラムは子羊なので草はまだ食べません。と言うのが一般的な説明かな・・・

お礼

回答ありがとうございます、日本で何度もラムを食べていますが、少し羊肉独特の匂いがします、
トルコではその匂いを感じませんでした。