カレー味のみそ汁を作りたい

質問

慢性腎臓病が分かり、医師から徹底した塩分カット１日６ｇを言われました　２４時間蓄尿検査では、塩分１４．５ｇと出ました（蓄尿日の食事は朝梅干し、味噌汁　昼おでん　あじの干物　夕キムチ鍋＋おじやでした）　梅干しを４．２％のもの１個　みそ汁は減塩味噌　干物、練り物は食べない　キムチも食べないで再検査したら、９．５ｇでした　日本人男子の平均が１０．８ｇというので、６ｇは難しいハードルです　減塩目的の血圧は１２５～７５ですが，達成できています　醤油はできるだけ、マイルドポン酢にしたりしていますが、減塩みそ汁を使った朝１杯の具沢山みそ汁が全く美味しくありません／アイデアとして、札幌のスープカレーを思いつきましたが、どうしたら、いいか分かりません　今まで料理経験がないので、分かるように教えて下さい

回答No.5

mamoru333 · ベストアンサー

こんにちは。
難儀ですね。

スープカレーそういえば、たべたいなと思ったので
作って見ました。手抜きですが。

レシピ
減塩スープカレーもどき味噌スープ

ポイントはうま味のだしをうまく使うことですね。

材料
水　７５０ｍｌ
Ａ　リケン　無添加昆布だし　５ｇ　食塩相当量0.04ｇ
Ｂ　タケヤ　減塩みそ　大さじすりきり１杯　食塩１ｇ
Ｃ　特製　ヱスビーカレー　大さじすりきり１杯　食塩相当量０ｇ
Ｄ　味噌汁の乾燥具　又は生野菜　適量
Ｅ　カゴメ　完熟カットトマト　缶の半分くらい　２００ｇ　食塩相当量0.03ｇ

１．水７５０ｍｌにＡ～Ｅを入れてひと煮たちさせます。
２．火を止めて３分ぐらいまって適当な器によそいます。

２食分から３食分くらいかな。
１食約０．４ｇの塩分を摂取する事になります。

食べてみた感想
ダシが効いているので塩気は正直感じないですが
普通に食べれますね。カレーはありだと思います。
ダシを主体としてトマトの甘みと酸味、味噌由来の
大豆のコクがうまくカレーの風味と
合わさっていると思います

もし、味を濃くしたかったら無塩昆布ダシの量を増やせばよいと
思います。
カレーは、「カレー粉」を使ってください。
「カレールー」には油と食塩が含まれています。
野菜は、切り方を工夫したらいかがでしょう。
咀嚼したとき舌に触れる面積を増やすと
野菜自体の旨みが味わいやすいと思います。
ポテトチップスみたいなスライスとかが良いかも知れません。
煮えるのも早いし。あと煮過ぎないのもポイントですね。

あと、旨み成分を含むダシは他にもいろいろあります。
かつおだし、しいたけの出汁、昆布だし等々
この辺をうまく使えば達成目標に近づけるかと。

お礼

回答ありがとう　具体例で、何とか作れそうで，この通り、やってみます＝昔は，高齢者はいたずらに血圧を下げると脳梗塞や心筋梗塞になると言われた時代がありましたが、２０１１．９の今（７２歳でクレアチニン２．２０になり、がっくりしていましたが、卑解が主成分の漢方薬で、１．４９まで下がりました　あとは、尿蛋白ですが、血圧アップの原因の塩分カットなのですが、マズイ物を死ぬまで食べるのか？と思い、いろいろ試しています　本当にありがとう

回答No.7

mamoru333

野菜ポタージュスープ

Ａ　にんじん　２本
Ａ　たまねぎ　１個～２個
Ａ　かぼちゃ　８分の１個
Ａ　固形コンソメ　１個　塩分所有量２．６グラム
http://www.ajinomoto.co.jp/consomme/lineup/consomme.html
Ａ水　２００ｍｌ（コップ１杯位。適当で）

牛乳２００ｍｌ～２５０ｍｌ
無塩バター　適当　（１６ｇくらいかな。目分量で）
コショウ　適量

レシピ
野菜を１～２センチ程度に切ります。
かぼちゃの皮をとった上で同じく切ります。

ラーメンどんぶり等の大きな容器にＡを
まとめて入れます。
電子レンジ５００Ｗ（位）で２０分
（野菜がやわらかくなるまで）

次に、ミキサーに入れて滑らかにします。

滑らかになったＡを適当な鍋にあけて
牛乳２００ｍｌとバターを入れて火にかけながら
よく混ぜます。
コショウで味を調えます。

カレー粉入れてもおいしかったです。

そうすると、７割が野菜ですから
出来上がる分量たぶん１ｋｇ程度で、
４食分程度ですから１食１５０ｇ程度の
野菜が取れるかと思います。
かぼちゃをサツマイモやジャガイモにしても
レシピが広がりますね。細かく砕ける野菜なら
何でもできますが。

ポタージュというと、市販のインスタントポタージュを
想像しますが、ちゃんと作ると（だいぶ手抜きですが）
たくさん野菜は取れると思います。

回答No.6

noname#141009

味噌汁にはダシを利かせましょう。
減塩味噌を使うと、かえって、コクがないので多目に味噌を投入してしまうと同じことですので、
普通の味噌でも、少量にする方が(小さじ１目安）美味しく食べられますよ。

お料理にも、なんでも、醤油は小さじ１杯が目安です。
煮物よりも、炒め物。

１日６ｇなんて、私にとっては摂り放題！！みたいなもの。

でも、クレアチニン。過去の血液検査表を調べてみたらなんと０．６で、
透析なんて程遠いみたいなんですが、なぜだか循環器科を勧められましたが、
行きませんでした。

梅干しは、いけませんね。自分で漬けてみるか、減塩梅干しにするか、
酢か水に漬けて塩を抜くか工夫が必要ですが４．２％のものを
少量にすればいいですが、大粒２０ｇもを食べると０．８ｇもの塩分。
なんでも、量を減らして満足度を得なければなりませんね。

私の減塩歴、２０年を超えるのですが、梅干しに漬けものはＮＧですが、
時にはチビットだけつつくようにして食べてますが、きっとアルカリ性食品を求めるのでしょうね。

カレーパウダーは着眼点がいいですよ。すっごく減塩できますね。
カレーライスなんて食べない？でしょうが、ルーだけでは少なくすると美味しくなくなりますが、
カレーパウダーをプラスすると、美味しくなりますよ。

だから、きっと味噌汁に、カレーパウダーを振り入れるだけで、カレー風味には程遠いかもしれませんが、
いっそのこと、味噌汁からはなれて、玉葱やニンジンジャガイモ肉をブイヨン（これも塩分がありますので少量に）で煮てカレーパウダーを振り入れる。コクを出すには、無塩バター。

まあ、減塩が長いと、市販のルーなんて一切使わずに、なんでも作るんですが、
減塩は、まずいどころか、美食家になりますよ。

６ｇ以下なんてチョロイもんです。
１日じゅう塩分ゼロでも食べられますが、自然塩がありますので、ゼロは不可能ですが、

醤油よりも、ケチャップよりもマヨネーズがオススメです。
酢のものも美味しいですよね。

お料理好きになられますように。

あと、アジは干物もＮＧです。生アジにして、サンマも干ものよりも開きよりも塩さんまよりも、生サンマですよ。

といいながら、惣菜でも平気で食べてます（笑）減塩するところは減塩して。

梅干しやめて味噌汁やめて、キムチはダメ。干物に練りものなんてもってのほか。
アンチ減塩食品のオンパレードですね。
でも、血圧低いんですね。私は塩分ゼロでも高いんですよー。どうしましょう？何か病気が潜んでますよね。世の中本当にヤブ医者ばかりなんですから。まっ、ズットどこでも１３５と同じ数値を聞くので、私の血圧は安定しているってことで、いいんでしょうかね？

パンだめ、寿司だめ、うどんだめ、麺類ダメ、練りものダメ、加工食品ダメ、

ためしてがってん観られましたぁ？塩分を減らした食事をしてるっていうご夫婦。
パンにハムをたべてらっしゃいました。全然減塩になってない！と愚痴こぼしておきましょうかね。

美味しいカレー味の味噌汁。研究してくださいな。
カレーのコクには、ケチャップかな。そうそう、ケチャップとカレーパウダーと無塩バターだけのドライカレーも美味しかったですよ。

お礼

回答ありがとう　７２歳になって、台所にたつ、正直イヤですね＝これを楽しいんだと自分を納得させることが必要なのでしょう　糖尿病は２８年ですが自分が主治医になって克服しています　カレー風味が好きなので、いろいろやってみます

回答No.4

mekuriya

１日６ｇは従来の食生活と完全に決別する覚悟が無いと達成できません。味噌・醤油からは完全にさようならです。0ベースで食事を組み立てるしかありません。減塩味噌などと見苦しくこだわっていては到底6gでは納められません。スープカレーは論外です。以下のレシピでは食塩5.2gです。うまいものを食べたいという煩悩に捉われている限りは地獄に一直線。素人がいくら考えたところで全く無駄です。ソースもケチャップも禁止です。酢、コンソメ、マヨネーズ、ドレッシングで味をつけるしかありません。食パンの６枚切り１枚でも食塩は0.8gも含まれているのです。しょっぱくなくてもほとんど何にでも食塩は含まれていると知ってください。1日の献立を０から再構築するしかないということです。煩悩を捨ててください。話はそれからです。

野菜たっぷりスープカレー レシピ｜レシピ大百科｜味の素KK
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/card/703000/702715.asp

減塩・低塩のドレッシングとマヨネーズを集めました｜減塩ネット
http://gen-en.net/food-chomi-dore.html

食塩相当量(塩分)の多い食品と含有量一覧表
http://eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/salt.html

お礼

回答ありがとう　糖尿病になったら、ヨメサンと別れて，栄養士＋看護師と再婚すると真剣に考えている友人がいます　私は、それに調理師を加えたいと思います　なんぼ健康の為と言っても、まったく、味覚を無視した栄養学とは、バカな理論だと思います　平均寿命まであと１０年、透析も心不全も脳梗塞も覚悟して、カツ丼もアップルパイもへしこもウニ丼も食べようかなと正直悩んでいます　貼り付けて頂いたデータを参考にして，一から考えてみます

回答No.3

titokani

まだ舌が慣れていないのだと思います。
つらいとは思いますが、一週間くらい梅干も味噌汁も絶ってみればその後の味噌汁は減塩でもずいぶんとおいしく感じられると思います。
減塩カレースープも悪くないですが、今の舌のままでは、やはりあまりおいしく感じられないのは一緒だと思います。

命がかかっているといっても大げさな話ではないわけですから、ここはがんばりどころだと思いますよ。

お礼

回答ありがとう　ご指摘の慣れが一番だと思っています　慢性腎臓病は、薬はなく，血圧を下げるイコール減塩だ　という栄養士達も本音は、１日６ｇはむりだと言っていました　１日３５０ｇの野菜を食べるためには，朝の具沢山みそ汁は大事なので、風味付けの一つのアイデアとして，カレー味を思いついたのですが

回答No.2

noname#140538

いっそ味噌汁自体控えた方がいいですよ。

発酵食品を食べるのなら納豆を食べることです。

スープカレーいいと思います。牛乳とスープカレーでマイルドにしてはどうですか？
唐辛子をいれてほんの少しパンチを効かせてもいいと思います。
唐辛子のとりすぎはいけませんよ。キムチもだめです。

どうしても味噌汁を食べたいなら、ダシの味を生かして作りましょう。
普通の昆布だしで豆腐、わかめなど野菜を入れて作るんですが、さらに「桜海老の粉末」「いりこの粉末」「カツオぶしの粉末」を入れます。あれば「するめの粉末」を入れてもおいしいです。※粉末はミキサーで砕いて作ります。
で、味を整えるために「酢」と「ヨーグルト」を加えます。味噌はほんの少しです。
おいしくなりますよ。

濃い味が好きだと思いますが、少しずつ薄味に転向しましょう。
おかずに何かかけたいのだったら、「酢」か「レモン汁」がおすすめです。

お礼

回答ありがとう　３食だったのを朝１食だけにしました　カレー風味にしたら、香りで騙されることを期待してみたいです　納豆は毎日夕食で１／２パックを冷や奴とともに２０年以上食べています　ただ、関西の納豆は、水戸納豆と違い、納豆独特の匂いや糸がひかず大豆の水煮であり、美味くありませんが

回答No.1

植松 一三（@jf2kgu）

減塩と言う塩を売って居る事ご存知でしょうか
これは塩化ナトリウムの代わりに塩化カリウムが多く入っている塩です
カリウムは、ナトリウムの代謝に関係しています
但し腎臓の場合には、カリウム制限を受ける事が有りますので、医師に相談してください
マイルドポン酢などを使うより、例えばレモン等の柑橘類を使う事を考えてみてください
ポン酢自体も柑橘類ですが、その他に色々入って居る可能性がありますのでそれは成分表が書いてありますのでそちらで確認してください
カレー味ですが、
スーパーなどに、カレーパウダーを売って居ますのでそちらを入れば、大丈夫です
Ｓ＆Ｂの小さい缶が売って居ますのでそれを入れてください
これですと、チャーハンなどもカレー味になります
その分塩分を減らせます、念のために成分表が裏に書いてありますのでそちらで、塩化ナトリウムの含有量を見てください
後具だくさんのみそ汁と言うと、トン汁をイメージしてみてください
油制限をしていなければ、肉を入れることによって、うまみが出てきます
後サツマイモ、カボチャなど入れると甘みが出ますので、味変わって良いかもしれません

お礼

回答ありがとう　カリウム制限はｍａｘ５．０をクリヤーしているのでＯＫですから、お店で見てみます　レモン使っています　希望は，カレー風味なのでご指摘のカレーパウダーを試してみます　芋類、カボチャは穀類と同じように減らしています