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お酒に適した水
お酒を作るには、鉄分が少ない軟水が適していると聞きました。 しかし、お酒の名所（？）である 灘（兵庫県）の水はミネラル十分で硬水と聞きました。 これはどうゆうことなのでしょうか！？ お酒には硬水・軟水、どちらが適しているのでしょうか？
- humihiro2003
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参考ＵＲＬは灘ではありませんが、伏見で有名な月桂冠のＨＰの一部で 「酒造りと水：女酒と男酒」 http://www.gekkeikan.co.jp/water/index.html サントリーの水の硬度： http://www.suntory.co.jp/jiten/word/c_n_050.html 肝心な灘の酒ですが 灘五郷清酒業界―復旧から復興そして新たなステージへ http://www.heri.or.jp/hyokei/nadasake.htm これを見ていただくと判りますが、灘は硬水と言われますが、 無茶苦茶高いものではありません。 それで今の技術では問題ないと思います。
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- tds2a
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鉄分の少ない軟水です。 現代は水を処理して使用していると思います。 醸造元でも真実は口外しないと思います。
お礼
ご回答ありがとうございます。
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ご回答ありがとうございます。