赤肉メロンのムースの作り方で！？

質問

赤肉メロンとミルクをミキサーで回して生クリームを加え
ムースをつくりましたがにがみがでてしまいます。どのように対処すればよいか教えてください。宜しくお願いいたします。

回答No.1

konata508

参考資料http://cookpad.com/recipe/889979

メロンのたんぱく質分解酵素が苦味の原因になるので生ではなく加熱しないといけないそうです。

お礼

早速の回答ありがとうございます。生のままミキサーで回していましたので時間が経つとだんだん苦味がでて困っていました。これからは加熱します。