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ゆで卵はなぜ12分で茹でるのがベストなのか？
栄養士を目指している学生です。 学校の宿題で、「ゆで卵はなぜ12分で茹でるのがベストなのか？」との宿題が出ました。 ネット等で調べてみましたが、時間もさまざまで、なぜ12分がベストなのかよく分かりません。 12分以上茹でると、卵が黒っぽくなり匂いがキツくなるということまでは分かりましたが・・・。 お分かりになる方、回答をよろしくお願いします。
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