- ベストアンサー
塩こしょう
Saturn5の回答
食材は何でしょうか?牛肉、鶏肉などでしょうか? 「塩・こしょう」という混合商品が発売されていて、多くの家庭で それが使われていますので、順番はどちらでも大差有りません。 しかし、肉を焼く場合は塩が先の方がやた優れています。 塩には味をつけるというはたらきの他に、浸透圧を調整して 肉汁を出にくくすると言うはたらきもあります。ですから、こしょう を降る前に、均等に振りかけていたほうが肉汁の流出が防げるのです。 あらびき胡椒などをさきに振ると、そこだけ塩がつかなくなりますので、 ドリップの原因にんります。 とは言うものの、実際にはどちらが先でもあまり違いはありません。 「アホヤロー」(上司は関西人?)といわれるレベルではありません。 「アホちゃいまっか?」とか「たわけだぎゃー」というレベルのもの です。 「アホヤロー」が大阪弁の「アホやろか?」ならばいいのですが 「アホ野郎」ならば質問者様の名誉毀損にあたると考えられます。
関連するQ&A
- 絶妙な塩コショウの振り方
塩コショウを振るときに適量に振る方法を教えてください。 勘に頼るものではなく、毎回機械的にまぶせる方法を知りたいです。 ふりかけたものをはたいても塩がつきすぎてしまいました。 逆に塩っけがなく味がしないこともありました。 自称セミプロ料理人の私(料理歴10日)としてはあとで塩を振る行為は邪道だと思い、薄味のまま食べた苦い経験もあります。 塩っけがちょうどいいとすごくおいしいですね。 塩コショウを振るだけなのですが、よい方法あったら教えてください。 コショウは荒挽きです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 塩コショウをなぜ2回振るの?
カボチャ料理のレシピで、カボチャに塩コショウを振り下味を付けてさらにマヨネーズを掛けてかき混ぜた後、もう一度塩コショウを振るようになってました。何のために2回振るのでしょうか?最初の1回で済ませるのと、どのように違うのでしょうか? これに限らず、料理では食材に塩コショウをしてさらに出来上がりやスープに塩コショウをする場合がよくあります。あれは何の為にするのですか?どちらか片方ではダメなのですか?料理なのでダメってことは無いと思いますが、違いは何なのでしょうか?
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 調味料の塩・胡椒について
よく、料理のレシピなどで塩・胡椒 少々というような表現がりますがこのときの塩と胡椒は何をさしているのでしょうか。 塩は、伯方の塩とかのことでしょうか。 胡椒は、S&Bのテーブルコショーのことでしょうか。 また、黒胡椒はミルを買おうと思っているのですが、中に入れる黒胡椒は、スーパーなどで売っておりますでしょうか。 よろしくお願いします。
- 締切済み
- 素材・食材
- ステーキは焼く前に塩、コショウですか?焼いた後に塩
ステーキは焼く前に塩、コショウですか?焼いた後に塩、コショウですか? 塩を振った後にコショウですか?コショウを振った後に塩ですか? その順番の理由も教えてください。科学的な理由が欲しいです。
- ベストアンサー
- 科学
- 飲食店で塩胡椒味が少ないわけ
私は根っからの塩胡椒味のシンプルな味付けが好きです。あるいは醤油とか。焼き鳥などのお肉、卵焼きなどは絶対に塩味です。基本的にご飯が好きで合う味が好きですし、進む味が良いです。今まで会ってきた人全てとはいいませんが、大半は私の好みと似てます。甘いおかずとご飯はあまり合わないし好きではないです。ちなみに私は関東に住んでる関東人です。 質問は街にある飲食店(定食屋)で塩胡椒味のシンプルな肉料理が少ないことです。たいてい甘じょっぱいように仕上げています。生姜焼きは人気でおいしいですけど、砂糖をちょっと入れていてガッカリします。好きなチェーン店のすき家の鶏肉の丼ものも甘く仕上げています。松屋でつい最近ねぎ塩豚丼というものが出て大喜びしてよく食べに行きましたが、期間限定で終わりました。自分の勝手な偏見ですが、生姜焼きを除いて丼ぶりもの・ご飯のおかずとしてお肉を甘く仕上げても人気商品にはならないのにどうしてするのかなと思ってしまいます。絶対塩胡椒味が大衆に受け入れられるのにと。ひょっとして塩胡椒味は需要がないのでしょうか?私と同じことを思ってる人っているんでしょうか?
- ベストアンサー
- アンケート
お礼
どうもありがとうございます。 詳しく教えていただきありがとうございます。 上司は東北の方です。 料理はソーセージです。私は初心者ですので、とても参考になりました。 ありがとうございました。