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日本酒の変化について
nantamanの回答
日本酒を味わって飲まれるのはたいへんいいことだと思います。 ＞開栓した時は 「糠臭があって吟醸香が乏しく、やや辛口、渋みもやや強い」 糠臭・・・あってはいけない匂いです。原料不良がもっとも疑われ、吟醸どころかまともな清酒とは言えません。開栓後消失することはありません。 吟醸香・・・モロミを搾ってからは減る一方で、まして開栓後増えることはありません。 渋みが強い・・数か月から半年以上熟成しないと弱くなりません。 気のせい 嗜好は精神作用です。気持ちで味が変わって感じることもあるでしょう。 正常バイアスというものがあります。つまり良くない状態を客観的に認めたくないのでよくない状態を正常だと信じ込む精神行動です。比較的安い酒に価値を見出そうという気持ちが味覚を曲げるということもないとは言えないでしょう。
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ありがとうございます。 そうなんですか。恥ずかしながら、基本的なことが解かっていませんでした。 今後このサイトでお会いすることがあったら、いろいろ教えてください。