そばアレルギー

質問

うどんやなどで、「当店はうどんとそばは同じ釜でゆでています」というハリガミをたまにみます。
これってソバアレルギーの人はうどんも食べてはいけないということなんですか？

回答No.4

dattya · ベストアンサー

過去に救急外来で診察した患者さんで、老舗のうどん屋でうどんを食べて、「そば」によるアナフィラキシーショックを起こした方がいらっしゃいました。

老舗のうどんやでしたし、まさか、そばも一緒の釜でゆであげているとは思わなかったという、患者さん本人も注意していたのに起こってしまった発作でした。

ゆであげの釜のお湯の管理が問題となります。
その都度、釜を洗浄して交換していれば良かったのかも知れません。
そばアレルギーのある人は、かなり気をつけなければいけないと私も思いました。

アナフィラキシーは身体に入った量（確かに多ければ重症になりえます）ではなく、その存在そのもの（アレルゲン）が原因であるために、そば湯状態の茹で湯がアレルゲンとなってしまったのでしょう。

ただし、この場合、アレルゲンである「そば」がどこで患者さんが食べたうどんに混入したか確実な特定は出来ていないので、お店から救急隊や患者さんと一緒にいた人がお話しされたことから推察であることを、お断りしておきます。

うどん（小麦粉で作った）、汁も含めて材料にそばのアレルゲンが混入していなければ、もちろん大丈夫です。

そばアレルギーの方で救急で視た中に
・旅館などに泊まって枕（そば枕）
・まんじゅう（色が白いから安心して）
・韓国冷麺（どんぐりこの代わりにそばが）
・スナック菓子（今は表示義務があります）
などがありました。