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鉄分が多い
rara21の回答
- rara21
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ほうれん草は、鉄がおおいのですが、鉄の吸収を阻害する成分も含まれています。この成分は(名称はわすれました)一緒に食べたほうれん草由来以外の鉄の吸収も阻害します。気をつけてください。 また 植物由来の鉄は吸収率が悪いのですが、動物由来の鉄と一緒に食べると吸収率が上がります。 植物性のものと動物性のものとをうまく組み合わせて食べてください。 また、100g中の鉄の量が多くても、一度に食べる量が少ないと、一食中の鉄の量は少なくなります。 気をつけましょう。 また鉄はタンニンと結合すると、吸収されずに排泄されます。意識して鉄を摂ったときは、お茶などは食前、食後に飲むのは控えてください。 かつおの血合い、プルーんなどにも鉄は多く含まれています。 おすすめは「かつおのたたき」と「ドライプルーンの豚肉巻き」です。
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