飲食店で働いている方に質問です。

質問

飲食店で働いている方に質問です。

中でもレストランで勤務される方にお聞きします。

平日の昼間やディナータイムから閉店までの時間帯では土日の混雑時と比べてどうですか？？

閉店はやはりほとんど来店客は少なくて暇ですか？？　

自分のバイトしている店はちょっと値段が高めの焼肉店ですが、平日はすごく暇でほとんどオーダーも入らなくてオーダーが入って作っている時間よりも仕込みや掃除や片付けばかりしている時間が多いように思います。　平日はだいたい夜８時過ぎくらいから片付けや閉店作業を始めて１０時ラストオーダーで１１時閉店です。土日はそれなりに忙しいですが、、みなさんの店はどうですか？？　

飲食店でもジャンルによって変わると思いますが、ご回答お願いします。

回答No.1

zyxxyz · ベストアンサー

ビアマーケット（ビアガーデンではなく、飲み物がビールメインの無国籍レストラン）、居酒屋、レストラン、ファミリーレストランなど、各種飲食店で働いていました。

混雑状況は同じ飲食店でも、形態によって実に様々で、一概にこうとは言えません。

ビアマーケットは平日のランチから満席。
ランチ後にアイドルタイムがあり、夕方からディナーが始まりますが、また満席で１時間以上の待ちが出ました。土日は２時間待ち。（今も同じようです）
夜の１０時をすぎると、ボチボチすいてきますので、厨房は１０時３０分のラストオーダーに合わせて掃除や片付け。
１１時閉店。

居酒屋は３時出勤→仕込み
→５時開店
平日は７時くらいに満席、お客様が途切れ始める０時くらいからボチボチと片付けや掃除をして、１時すぎ（土曜日や休み前は２時頃）に閉店。その後賄いを食べて帰りました。

ファミリーレストランはランチタイムとディナーの極端な混雑を除けば、間の時間は仕込みと片付けですね。ただ２４時間営業だったので、オーダー自体はあまり途切れません。閉店はありませんが。
土日は一日中バタバタと忙しいです。
ランチは戦争のようでした。

こんな感じでお店の形態によるので、全く参考にはならないかもしれません。スミマセンm(_ _)m