炒める派？ そのまま派？

質問

炒める派？ そのまま派？

こんにちは(^-^)アンケート
ハンバーグ(のタネ)を作る時、

玉ねぎは炒めたものを入れますか？
それとも

そのままの生で入れますか？

ウチは生です でも料理本には
炒めると 書いてあり
ビックリΣ(°Д°)
横着してゴメンねぇm(_ _)m

回答No.2

japjiji · ベストアンサー

私はそのまま派・生です。
炒めるよりも生で作った方が玉ねぎ自体の食感と味が美味しいと感じています。

玉ねぎを炒めると甘さが出て美味しいとも言われますが、肉料理に甘さは不要と思っています。
しかし、あまり美味しく無い安肉を使うときにこの甘さを逆手にとって入れると味を誤魔化せますね。

全く別な話しですが、餃子の具を玉ねぎのみじん切りだけで作ると美味しいですよ。
肉も味付けも何にも入れないです。
玉ねぎの甘さと汁けだけの単純な味ですが、食べるときに付けるラー油・醤油・お酢の餃子のタレと合って美味しい餃子だと思っています。
（玉ねぎ大好き派より）

お礼

回答ありがとうございます。確かに,玉ねぎの炒めたときの甘さは,やさしい甘さですよね♪

餃子の話 為になりました。
シンプルなのに美味しいのは,嬉しいですよね♪

回答No.6

nijjin

生の時が多いですね。
わが家の場合、香辛料がほとんど入らないので肉の風味が生きてます。

お礼

生で 肉の風味を活かす…
成程です。

回答
ありがとうございます

回答No.5

tanuchi

どっちでもいいって言うんならどっちでもいいんでしょうね。
カレーでも玉ねぎ炒めまくった方が甘みが出るって言われているように、甘みやコクをだしたい人は炒めた方がいいんでしょうね。
でも冷めるの待ってるの面倒だから生で入れてる。
試しで両方入れたことあったけどかえってまずかった。ハンパに変な食感になっちゃった。

お礼

半々のブレンドは,だめですかぁ～
(´-ω-`)ショボン
回答ありがとうございました

回答No.4

kokororyu

以前は炒めてましたが、最近はレンジでチンです。
生でも大丈夫なんですね。
これからは生になりそうです。

お礼

>生でも大丈夫なんですね
<はい、大丈夫です。私の胃袋と舌が証明しています。(笑)

回答ありがとうございます

回答No.3

carifornia-cat

うちは両方入れてます。
まとめて炒めた玉ねぎを冷凍保存しているので、それを調味料として加えています。
食感のために生のも入れています。（フードプロセッサよりは少し荒めのみじん切りで）
比率はそのときの気分で。刻むのが面倒なときは冷凍の炒め玉ねぎのみです。

ちなみに、パスタやカレーなどを作るときも食感のためのくし型切りと、味のための炒め玉ねぎの両方を加えています。

お礼

ハイブリッドな方 登場です
成程 両方ですか…

頭が下がりますm(__)m
回答ありがとうございます

回答No.1

noname#129811

実家の母は生派、私は炒める派です。
炒めると玉ねぎがしっとり柔らかくなるので滑らかなハンバーグになる気がします。
生でも美味しいですけどね＾＾

お礼

しっとり するんですか,へぇ。

夜分遅くに,お疲れ様です
(￣∇+￣)
回答ありがとうございます