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牛乳のたんぱく質について大至急教えて下さい。
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分解する要素がないので減少はしません。 65度前後で凝固するので乳汁から分離しますので、液中成分からはなくなります。
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- para3gathi
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ミルクのたんぱくであるカゼインは熱硬化性ですが熱で変性したなくなりはしません。 熱で固まって上に膜を張った様に固まるのが、乳たんぱくです。
お礼
熱で固まって上に膜を張った様に固まるのが、乳たんぱくです。 この膜はたんぱく質なんですよね？ この膜を取れば多少なりともたんぱく質は減るんですよね？
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