締切済み

らっきょう、梅について

2003/06/04 22:02

らっきょうの塩づけと梅ぼしの作り方を知っている方、教えて下さい。よろしくお願いします。

arinko708
お礼率90% (27/30)

料理レシピ
回答数1
ありがとう数3

みんなの回答 （1）
専門家の回答

みんなの回答

Rikos
ベストアンサー率50% (5405/10617)

2003/06/04 22:40 回答No.1

大体作り方は一緒ですので、作り方が詳しく載ったサイトをご紹介します。＊らっきょうの塩漬け http://www.cocotto.net/online/food_recipe/recipe/cooking/K/rec0514.html ＊梅干 http://www.tukeru.com/umeboshi/ume_tukurikata.htm

参考URL：: http://www.cocotto.net/online/food_recipe/recipe/cooking/K/rec0514.html

関連するQ&A

普通のラッキョウで島ラッキョウ塩漬けが作れますか？

沖縄の島ラッキョウ塩漬けが大大大好きです！！通販で買っても良いのですが、大阪に住んでいるので送料が高くつくし、出来れば自分で作りたいです。春になるとスーパーで普通のラッキョウが出回りますが、通常は酢漬けにするところを塩漬けにしたら、島ラッキョウ風になりますでしょうか？また、大阪でも島ラッキョウの塩漬けが購入できる店があれば教えて下さい。
ラッキョウを漬けるときに

今年はらっきょうを漬けてみたいと思っているのですが初めてです。塩漬けと甘酢の両方をやってみたいと思っているのですが、甘酢の方が塩漬け処理をしたものと、そのまま甘酢液をかけるだけのものがあります。何か違いがあるのでしょうか？
らっきょう漬け方

生のラッキョウを、シャキシャキに塩漬けにしたいが、漬け方をおしえていただきたい。　お水・塩の目安はわかりますので、兎に角ぱりぱり、シャキシャキに漬けたいのでよろしく、。
らっきょうについて

今年初めて甘酢漬けを作りました。 NHK「今日の料理」でほりえさんが作っていたレシピです。煮立てた甘酢（酢・水・砂糖を同量と、塩と唐辛子）を生のらっきょうに注ぎ入れるいきなり漬けという作り方でした。そこで質問です。１．何年も漬けている義母に話したら塩漬けしないと駄目だと言われました。塩漬けするのと、しない堀江さんの作り方とでは何が違うのですか？２．漬けたらっきょうが無くなり、新たに漬ける時は漬け汁も変えるべきですか？３．らっきょうを漬けた汁は、他の料理に使えますか？例えばドレッシングとか、別の野菜を漬けたりとか？４．買ってきたらっきょうで、漬ける分量より中途半端に余ってしまったら、炒め物とか何か別の料理で食べられますか？５．洗ったらっきょうをその後すぐ漬けられなかったら、冷蔵庫で何日くらいもつでしょうか？たくさん質問しましたが、よろしくお願いいたします。教えて下さい。
ラッキョウの塩漬けの作り方

ラッキョウの塩漬けの作り方を教えてください。お願いします。
ラッキョウはラッキョウのくせに何故死に際に梅干しを食べたがるのか

ラッキョウはラッキョウのくせに何故死に際に梅干しを食べたがるのか
らっきょ浸け

十年くらい経つらっきょ浸けが冷蔵庫にあります。食するのはやばいでしょうか？梅干し感覚にはほど遠いのかな？
らっきょうの甘酢漬けを仕込もうと、今年は初めて土付きらっきょうを購入し

らっきょうの甘酢漬けを仕込もうと、今年は初めて土付きらっきょうを購入し、仕込んだのですが、毎年洗いらっきょうで仕込んでいたので、塩漬けの工程を忘れてしまい、皮を剥いたらっきょうをそのまま、砂糖と酢と鷹の爪の液に入れてしまいました。塩漬けをしなければいけないことを知ったのは、仕込んだ4日後の今日です。このままで大丈夫なのか、今からなんとか修正可能なのか、もう手遅れなのか不安です・・・もし、修正可能であれば、その方法を教えてください。頑張って皮をむいたので、なんとか無駄にはしたくなくて・・・知っている方がみえましたら、教えてください。よろしくお願いします。
らっきょう漬け

今年初めてらっきょうを漬けました。只今2週間の塩漬けの段階で、1週間を過ぎたあたりから白い沈殿物が出てきました。これってカビですか？もう使えないんでしょうか？
らっきょうの漬け方

こんにちわ。最近らっきょうが食べれるようになったので自分でも漬けようと塩漬の商品を購入しました。一つは砂糖とお酢と昆布と鷹の爪を入れた甘辛にしました。もう一つ違う味で漬けたいのですが、お勧めはありますか？デパ地下で購入した塩味のさっぱりした、らっきょうのようにできたらすごく嬉しいです。ご回答お待ちしております。
らっきょうの作り方　いろいろあってわかりません

らっきょうをつけたいのでネットで調べたら、塩漬けを2～3日してから甘酢につけるとか、洗ってすぐに甘酢につけるとか、そのほかいろいろなやり方があって(後、甘酢は水を全然使わない人・水で薄める人とそれもいろいろ）どのやり方が1番おいしくできるのかわからないので教えてください。せっかく漬けるのでおいしくできたらうれしいです。
らっきょについて(ラッキョ、下処理、レシピ等)

泥付きラッキョを入手したので活用の仕方を教えてください (1)皮を剥いたらっきょの市販品をよく見掛けますが、皮付きの場合は剥いてから、酢漬けや塩漬けをするものなのですか？酢漬け等で皮を剥かない場合もあるのですか？汚れを取って皮を残して調理する場合はありますか？ (2)また緑の根が少し伸びている物もありますが、食す際には取った方が良いのでしょうか？そのまま食べる場合もありますか？ (3)炒めるのもお勧めと袋に書いてありましたが、やはり皮は剥いてからでしょうか？ (4)酢漬け、塩漬けでお勧めの配合やお勧めの食し方を教えてください (1)だけの回答や部分的な回答でも構いませんよろしくお願いします
らっきょ塩漬とニンニク

らっきょの塩漬けにニンニクも入れたらニンニクが緑色になりました。何故、
ラッキョウの塩漬け

ラッキョウを10%の塩で塩漬けしました。ところが最近、漬け汁が白っぽくにごってきました。これってやばい状態なのでしょうか？もう一瓶の方は割りとかき回したりしたせいもあってかそこまではにごっていません。また、通常塩漬けってどのくらい持つものでしょうか？また半分を甘酢漬けにしようと思っています。甘酢漬けの場合はどのくらい持つでしょうか？ 1年で食べきるならどちらも平気でしょうか？保管は真夏も真冬も常温のキッチンにおいておくことになると思います。
アメリカに「らっきょう」持ち込めますか？

アメリカに住む親戚の大叔母さんを私1人で訪問します。祖母から大叔母の好物のらっきょうと梅干し・ジャムを預かりました。瓶入りですので、飛行機の手荷物に入れて乗り込もうと思っていますが、らっきょうと梅干しはアメリカに持ち込んでも大丈夫でしょうか？初めての海外旅行で個人旅行なのですが、シカゴで乗り継いでシンシナティに行かなければなりません。とても心配ですので、アドバイスをお願い致します。
梅干しの梅について

梅干しをつけようとして梅を取ったらブツブツが結構ついてるものが目立ちました。これはこのまま塩漬けにして良いものでしょうか？
梅酢とラッキョウつけ汁の使い道教えてください。

毎年梅干しとラッキョウを漬けます。梅５キロ、ラッキョウ１０キロとなります。このため梅酢とラッキョウ汁が毎年余り使い道に困っています。ラッキョウ汁は酢の物に、梅酢は焼き魚に使う程度でとても使い切れないで置き場所にも困っています。なにか使い道で良いかんがえがありましたら　教えてください。
沖縄の島らっきょうについて

先日沖縄へ行き、島らっきょうにハマってしまい、帰ってきてからネットで購入しました。すでに茎をとって洗ってあり、袋詰になっているものです。この状態だと何日くらい保存できるものなんでしょうか？また、塩漬けにするとして、同じくどのくらいもつでしょうか？料理法は塩漬けやチャンプルー、天ぷらなどがあるようですが、他におすすめの料理法ってありますか？沖縄ではキムチ漬が気に入ったのですが、市販のキムチのもとを使えばよいのでしょうか？詳しい方教えてください！
らっきょうの塩漬けについて

昨年、初めてらっきょうの塩漬けをしました。人に教えてもらって作ったのですが、塩とらっきょうだけであとは、水も唐辛子も入れませんでした。自分で色々なページを検索したところ、唐辛子は入れる入れないの違いはありましたが水については、必ず入れていました。教えてもらった人のらっきょうは、カリカリととても美味しかったのですが水を一緒につけても、その食感はあるのでしょうか？また、水と唐辛子を入れないことによって何かデメリットがあるのでしょうか？昨年は５kg、通販で鳥取のものを購入したのですが猛暑のせいで、床下の温度が上昇してしまい腐って食べれなくなってしまいました。今年も同じ通販で購入を検討していますが、夫にこっぴどくしかられたので絶対に失敗はしたくないんですっ！！！！上記の回答の他に、うまく漬けられる方法があれば教えてください。ちなみに、今年はちいさな入れ物をたくさん購入してそれを冷蔵庫で保存しようとたくらんでいます。夫に美味しいらっきょうを食べさせてあげたいんです。どうぞ宜しくお願いします。
梅の塩漬け

梅を塩漬けしてシソの葉を入れ天日干しにする「梅干し」はよく作られてますが、天日干しをせずシソも入れない「梅の塩漬け」を作った人はいますか。シソの処理と天日干しが大変ですし、ちりやほこりによる梅の汚染の問題もあるため、単にうめと塩をまぶして保存しておく「梅の塩漬け」を検討してます。経験ある方、または関する知識・ご意見のある方、教えてください。

らっきょう、梅について

みんなの回答

関連するQ&A

普通のラッキョウで島ラッキョウ塩漬けが作れますか？

ラッキョウを漬けるときに

らっきょう漬け方

らっきょうについて

ラッキョウの塩漬けの作り方

ラッキョウはラッキョウのくせに何故死に際に梅干しを食べたがるのか

らっきょ浸け

らっきょうの甘酢漬けを仕込もうと、今年は初めて土付きらっきょうを購入し

らっきょう漬け

らっきょうの漬け方

らっきょうの作り方　いろいろあってわかりません

らっきょについて(ラッキョ、下処理、レシピ等)

らっきょ塩漬とニンニク

ラッキョウの塩漬け

アメリカに「らっきょう」持ち込めますか？

梅干しの梅について

梅酢とラッキョウつけ汁の使い道教えてください。

沖縄の島らっきょうについて

らっきょうの塩漬けについて

梅の塩漬け

注目のQ&A

カテゴリ
一覧

専門家に質問してみよう
専門家登録

あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト

らっきょう、梅について

みんなの回答

関連するQ&A

普通のラッキョウで島ラッキョウ塩漬けが作れますか？

ラッキョウを漬けるときに

らっきょう漬け方

らっきょうについて

ラッキョウの塩漬けの作り方

ラッキョウはラッキョウのくせに何故死に際に梅干しを食べたがるのか

らっきょ浸け

らっきょうの甘酢漬けを仕込もうと、今年は初めて土付きらっきょうを購入し

らっきょう漬け

らっきょうの漬け方

らっきょうの作り方 いろいろあってわかりません

らっきょについて(ラッキョ、下処理、レシピ等)

らっきょ塩漬とニンニク

ラッキョウの塩漬け

アメリカに「らっきょう」持ち込めますか？

梅干しの梅について

梅酢とラッキョウつけ汁の使い道教えてください。

沖縄の島らっきょうについて

らっきょうの塩漬けについて

梅の塩漬け

注目のQ&A

カテゴリ 一覧

専門家に質問してみよう 専門家登録

あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト

らっきょうの作り方　いろいろあってわかりません

カテゴリ
一覧

専門家に質問してみよう
専門家登録