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梅の塩漬け
梅を塩漬けしてシソの葉を入れ天日干しにする「梅干し」はよく作られてますが、天日干しをせずシソも入れない「梅の塩漬け」を作った人はいますか。 シソの処理と天日干しが大変ですし、ちりやほこりによる梅の汚染の問題もあるため、単にうめと塩をまぶして保存しておく「梅の塩漬け」を検討してます。 経験ある方、または関する知識・ご意見のある方、教えてください。
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荻窪 鈴木青果店の自家製梅干しちょっと良い話 http://pickled-ume.com/umeboshi_recipe を参照されるといいと思います。 載ってますよ、僕の妹もこれで漬けてます。 干さない「梅漬け」で、梅、塩、焼酎のみです。
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どうもありがとうございます。