私は蟹が大好きなんですが・・・。

質問

生の蟹を茹でた時、気が付きませんが、時間が経つと、
黒くなってしまうのですが・・。

いくつかの蟹を一緒に茹でてもなるのと、ならないのが有ります。
どうしてでしょうか。

回答No.3

noname#3822

お礼文、拝見しました。
再度です。

カニのお刺身ですか？
えっと、カニの名産地（？）に住む私ですら
産まれてから２度しか食べた事がありません（苦笑）

>蟹の刺身はアクも一緒に食べているのですね。

の事ですが、そうではありません。
新鮮なものは、大丈夫なんです。
時間がたつとともに、「モノが悪くなる」
と言うのが適当でしょうか？
カニは、とても傷みやすい食材です。

カニの刺身の調理法がありますね。
カニの殻をむいて、氷水にいれると
「はなが咲く」という、状態になるんですが、
この状態に、ならないカニは
「冷凍カニ」か「生で食べられないカニ」
って事なんです。
新鮮なカニでなければ、「はな」は咲きません。

・・・話がズレました（苦笑）
なるべく生に近い状態で、食べたい、
との事ですが、私見では
「無理です」
地元でも、そうそう「生っぽい」状態では
頂きませんので・・・
お刺身・生っぽい状態で、食べるのなら
旅館・料亭等で、頂くのが無難だとおもいます。

購入場所にも、よりますけど、
ご家庭では、控えた方がよろしいかと・・・
４～５年前、生家から生きた立派なカニを
お昼すぎに頂き
「わーい、お刺身～」
と盛り上がり、夕方準備万端、カニをさばきに
かかったんですが、その時はもう、動いていませんでした。さっきまで、生きてたし・・・
と、氷水につけると、はなが咲きませんでした。
でも、さっきまで生きてたし（しつこいっっ）
と、生で食べました。
・・・食べて１時間ほどで、お腹が痛くなり
その日の夜は、トイレと仲良しでした・・・（涙）
幸い旦那は、「生はいらん」とトースターで
簡単に焼いて食べてまして、大丈夫でした。
私の体調は、超元気でした。
それ以降は、うかつに生では食べない事にしてます。

カニは、きちんと火は通しましょう。
残念ですが・・・

お礼

かに道楽などの、蟹の刺身は美味し食べられますよねー?。
参考になりました。ありがとうございます。