ザワ－クラウト（ドイツ料理）作りたいです！

質問

こんにちは！
とってもザワ－クラウトが食べたくなりました。
そこで質問なんですが、味付けに何を使えば良いですか？ザワ－クラウトって、酸っぱいですよね。私は酸っぱければ酸っぱい程、酸っぱいのが大好きなんです。やはり、ワインビネガ－などを使うと良いのでしょうか？酸っぱいビネガ－をご存知ないでしょうか？
お店に行っても、味についてあまり記載されてないので、どれを買ったらいいか迷ってます。
また、ザワ－クラウトの作り方なども伝授して頂けたら嬉しいのですが・・。お願いします。

回答No.2

minatouri · ベストアンサー

ザワークラウトの酸味は本来発酵によるもので，日本の漬物が古くなると酸っぱくなるのと同じです．
酢を使ったものは「即席」のものです．
酸っぱければ酸っぱいほど，ということなら本格的に「漬けて」みてはいかがでしょう．

レシピの一例
http://www.tim.hi-ho.ne.jp/agtusa/honduke/pickles/sourcabbage.html

http://www.rakuten.co.jp/otokonodaidokoro/447414/447415/

「即席」
http://www.franco-japonais.com/tomato/sale/choucroute.html

お礼

ありがとうございます。発酵していたとは・・知りませんでした。びっくりです！！
本格的に漬けてみたいです。チャレンジしてみます。

回答No.1

TarChang

こんにちは。

ザワークラウトで調べると
すぐ、こんなのが出てきましたが・・・
もう、チェック済みだったらゴメンナサイ・・・

酢は”米酢”はどうでしょうか？
お値段により、まろやかなのからとんでもないものまで
お好みの物が手に入ると思います。

参考URL：

http://www.tim.hi-ho.ne.jp/agtusa/honduke/pickles/sourcabbage.html

お礼

ありがとうございます。
米酢ですか！！よく聞きますよね。チェックしてみますね。