沖縄料理のチャンプルについて

質問

豆腐チャンプルとゴーヤチャンプルを沖縄で食べました。色々なチャンプルが
ありますが、あの味付けは何でしているんでしょうか？素みたいなやつとか
売ってるんでしょうか？我が家で同じ味を！と思っています。ご存知の方、是非
教えて下さい。お願い致します。

回答No.1

Alicelove · ベストアンサー

私も、チャンプル結構好きかも？

実際に自分で作ったことはないのですが・・・
レシピ集は、ココを見てください♪

　　http://www.gardenpana.com/recipe/index.cgi

　　http://www.gardenpana.com/cooking/goya.html

それと「チャンプルの素」ですが、下記参考IRL以外にこちらもどうぞ！

　　http://www.satoyama.co.jp/kyoryuya/main/season.htm

参考URL：

http://www.tai-ga.co.jp/sanchoku/katei/kateiryori1.html#chomiryo

お礼

早々のご回答ありがとうございました。
早速チャンプルの素を購入しそうなイキオイです（笑）
是非参考にさせて頂きます。ありがとうございました！

回答No.2

Rikos

普通は、塩とコショウ・ごま油・（使うと風味が増します）だけで味付けしていると思いますが、お店によっては化学調味料を加えるところもあるようです。

『チャンプルの素』という調味料もあるようです。
沖縄では島豆腐を使いますが、手に入らない場合は木綿豆腐で代用します。

http://www.tiaraonline.com/expert/mama/b010830.htm

http://www.gardenpana.com/shop/commerce_pro.cgi?page=champlenomoto.html&cart_id=9125271_20768

作り方は、参考URLをご覧ください。

http://www.bier-reise.com/cooking/recipe/go-ya/chample.htm

http://www.nanzan-u.ac.jp/~matunaga/community_2000/com71707/go_ya.html

参考URL：

http://www.bier-reise.com/cooking/recipe/go-ya/chample.htm

お礼

早々のご回答ありがとうございました。
素に頼らずとも、ごま油がポイントだったんですね…ナルホド。
頑張って作ってみます、ありがとうございました！