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スポンジケーキの口当たりについて
pooh955595の回答
- pooh955595
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こんにちは NO.２です。お礼のコメント、ありがとうございました。 私はスポンジ生地を作る際、卵とお粉を混ぜる時はゴムべらを使っています。 そして、右手でゴムべらでアルファベットの「Ｊ」を書くようにしつつ、 同時にボウルを左から右に９０度くらい動かして混ぜています。 新鮮なたまごの卵白って、かたまっているような部分がありますでしょ？ そして、水みたいにさらさらしている部分がほんのちょっと。 生まれてから時間が経つにつれて、この水みたいな部分が増えるんです。 この水みたいな部分に完全になるといいみたいですよ。でも、割らなくちゃわからなですし、 卵白の鮮度はそこまで気にする必要はないと思います。 …ちなみに、わたくし、プロではないのでこれが正しいかどうかわかりません。 参考にならず、すみません。 いちごのショートケーキ！！ すてきですよね。見た目も味も、ケーキの王道のような気がします。 夏でしたら、スポンジを角切りにして、生クリームとプレーンヨーグルトを合わせて作ったクリーム、カスタードクリームなどと アメリカンチェリー、メロン、桃、キウイやマンゴーなどと一緒に盛り付けてトライフル（フルーツパフェみたいな感じ）にしては いかがですか？見た目はショートケーキのゴージャスさに欠けちゃいますが。 私も、おいしいショートケーキを食べたくなりました（でも今は夜中…）。
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＞pooh955595さん お返事ありがとうございます！ 今度はゴムベラでやってみようかな、と思います。 自分でもいろいろ検索して↓のような動画を見つけました。 http://www.youtube.com/watch?v=G6JP6GbU_Tw&feature=channel pooh955595さんのおっしゃるようにゴムベラでボウルを回しながら粉を混ぜている様子がよくわかります。 プロの方なのであまりにも手際が良すぎてわたしには無理っぽい気もしますが(^^;) それにやはり粉も混ぜ方でスポンジの出来が決まるとも書かれています。 イチゴの季節にこだわらず、焦らず、いろいろと試していこうと思います。 参考レシピもありがとうございました。 フルーツが色々楽しめて美味しそうですね(^^)