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スポンジケーキのカフェレシピで
スポンジケーキのカフェレシピで スポンジを焼きましたが、なんか不味いんです。 見た目はいいんですけど。なんか、ポソポソしてます。 熱を加えすぎたのかもしれませんが。 ＜卵黄卵白共立て、グラニュー、薄力粉、バターで作りました。＞ 市販のものって生地がシフォンケーキっぽいですよね。 あれって何か違いがあるんですか？
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・卵の泡立てすぎ ・生地を型に入れたとき、空気を抜かなかった ・生地を焼き終わったあと、空気を抜かなかった の、いずれかが原因だと思います。 あと、バニラエッセンスを少量つかってみてわ?
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- candy3771
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分量が書いてないのですが、配合がしっかりめスポンジのレシピかもしれませんね。 たとえば薄力粉の量が多いとかです。 お店のとか市販のスポンジは、薄力粉も製菓用のものを使っていると思うし、 分量も少なめだと思います。 それだけで軽いスポンジになります。 勿論卵の泡立てはしっかりとしないと、ふくらみの悪い重たいスポンジに なってしまいます。 ボソボソというのは、薄力粉の分量以外にも粉を入れてから 混ぜすぎのようにも思います。 何か思い当たりますか？ 分量をかいてもらうと、もっと適切な回答がでるかも。
お礼
卵２ グラニュー６７ 無縁バター１７ 薄力粉６７ です。21cmの型を15cmに計算しました。 ボウルで、卵を温めながら攪拌してます。 カフェのレシピなんですけど、 私が作ると、激マズになってしまいました。
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