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柏の葉っぱに餅がついてしまって困っています。
今、柏餅作ってます。ヨモギは簡単にゆで、細かく刻み、すり鉢で繊維状にしました。もちは、上新粉１５０グラム、白玉粉３０グラムを蒸して、繊維状のよもぎを混ぜ合わせ、ラップの上から平たくのばし、中に餡を入れ形づくりました。これ以後が問題でお聞きしたいんですが、この餅を柏の葉で包むと、はがして食べる時、葉に餅がねばっこくくっ付いてしまうことがあるのですが、何か解消策はありますでしょうか？餅がだいぶ冷えてから葉で包むといいのでしょうか？素人には無理ですか？ラップに包んだまま送ってしまおうかとも考えています。田舎に送りたいため、回答を急いでおります。よろしくお願いします。
- tomu24
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私の家庭の作り方とは違うかもしれませんが、最後に餅を葉っぱにはさんで蒸し器にいれますか？もしそうだとしたら、蒸し器に入れるときに、たてに並べて入れて、蒸し終わったら、熱いうちに葉を１度開いて空気を入れておくと、葉がもちにくっつきにくくなります。 もし、餅だけを蒸すとか、葉っぱを別に蒸したり、蒸してある葉っぱに包む場合は、餅がさめてから包むとくっつかないです。
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早速のお返事ありがとうございました。 お餅をよーく冷ましてから葉で包んでみます。 急ぎで知りたかったので大変助かりました。