白玉粉、上新粉、もち粉、片栗粉 一番モッチリは？

質問

モチモチ感を出すために、小麦粉やその他の食材に
白玉粉、上新粉、もち粉、片栗粉　
などを混ぜると思うのですが、

上記の４つの中で一番モッチリするのはどれでしょうか？

また、それぞれのモッチリ感にどのような違いが
あるのでしょうか？
例えば
お餅のように伸びるような粘りがある　や
伸びはしないが弾力が出る
など違いを教えてください。

あと、もち粉と書かれた商品があったのですが、
これは白玉粉などとは原料などが違うのでしょうか？
粉自体は、白玉粉より細かくサラサラしていたと思います。

よろしくお願いいたします。

回答No.1

mshr1962 · ベストアンサー

白玉粉・・・もち米の粉（餅粉との違いは参照URLを見てください。）
もち粉・・・もち米の粉
上新粉・・・うるち米の粉
片栗粉・・・元は片栗の鱗茎の粉でしたが、現在市販されてるのはジャガイモから抽出したでんぷん

参考URL：

http://www.siratamako.com/Q_siratama/index.html

お礼

とても参考になりました。
ありがとうございます。