卵焼き器で揚げ物は可能？

質問

思いつきなのですが、卵焼き器に１センチか２センチ分油を入れての揚げ物は可能でしょうか？
フライパンで揚げ焼きも考えましたが、フライパンの大きさだとけっこう油を使いますよね。弁当用に、大量の油を使いたくありません。

ちなみに、玉子焼き器は揚げ物専用にしたいです。
あと、火が油に引火する温度で自動に消えるガスコンロを使っています。

やっぱり危ないでしょうか？よく料理するかたの意見が聞きたいです。
よろしくお願いします。

回答No.6

ORUKA1951 · ベストアンサー

No.4 ORUKA1951ですが、補足です。
揚げ物をうまくするコツは、油の温度を下げないことです。
　たとえば、同じ形状の鍋でも、直径が半分になると、容積は３乗分の一、すなわち1/8になってしまうのですから、当然油の熱容量も1/8になってしまいます。
　そのために、単純に鍋の大きさを小さくすると、ベチョッとした揚げ物になってしまいます。
　卵焼き鍋のように平たいものは、その意味でも論外なのです。

　熱容量の不足を鍋で補うために、小さな揚げ鍋は十分な厚さ・・重量のある鉄の鋳物が最適なのです。アルミは熱容量が小さいので不向き。銅はよいけど重いものは極めて高価。

　一応、（料理好きが多い）化学科卒で、料理は化学そのものですからね。料理を化学の視点で見た著書もいくつかあります。この件については原稿もいくつか書きましたし・・(^^)

お礼

no4と合わせてのお礼で失礼します。
科学的な根拠を色々とありがとうございます。
深さがあるし、小さめミルクパンもいいかなと思ったのですが、
味のために揚げもの専用の小さい鍋を検討してみようと思います。

ありがとうございました。

回答No.5

cactus48

危険ですね。卵焼き器はフライパンより浅いので、油が飛び散って引火
する恐れがあります。弁当用の揚げ物用に使いたいなら、ミルクパンと
言う小さめな鍋で十分に代用が可能です。

自動で消火するカスコンロを使っていても、火災になったら自動だろう
が手動だろうが、そんな物は役に立ちません。引火したら落ち着いて火
が消せますか。どんな人でも慌てて消化どころでは無くなるはずです。
卵焼き器のような浅い物より、深めの鍋の方が安全ですよ。

ちなみに男ですが、意外と料理は好きな方です。

お礼

やっぱり怖そうですね。玉子焼き器はやめることにします。
ありがとうございました。

回答No.4

ORUKA1951

食用油の引火点は２００度以上とはいえ、揚げ物に使用する温度と極端な差があるわけではありません。特に揚げている最中は油の細かい油滴が霧状になって飛び散ります。
　ですので、炎と油の間隔が狭い卵焼き鍋は揚げ物には、極めて不適切です。
　少量の油で揚げ物をすると油の温度が下がって、うまく揚がりませんから、鍋自体を重くて熱容量の大きなものにする必要があります。
・熱容量が大きい
・油と炎の距離が十分確保できる
・周囲に飛び散りにくい
・用途が広い
・洗いやすい
　など、小型の揚げ鍋を選択するポイントを考えると、一口天ぷら鍋♪てんぷら鍋♪てんぷらなべ 盛岡 南部鉄器 鐵器 岩鋳 及源鋳造 ( http://www.e-904.com/tetsu-tenpura8.htm )のような、小さな揚げ鍋がよいと思います。

　お弁当用やおつまみ用に少量の揚げ物をあげるときに重宝しますし。
　お洒落な用途として、チーズフォンデュ、オイルフォンデュに使えます。

回答No.3

teruteru_jo_chan

玉子焼き用の小さいフライパンのことですよね？
形的に四角なので、油ハネが危ないのではないでしょうか？

私は小鍋サイズの天ぷら鍋を使っています。ミルクパンくらいか一回り大き目で、フタ付き、鍋底に比べて口径が小さいので油ハネも少なめです。注ぎ口が付いているので、使用後の油処理もしやすいですよ。玉子焼き用よりも安全だと思います。

※使用品と同一商品ではありませんが、形が似ているということで参考ＵＲＬ付けておきます。ホームセンターなどでも買えますよ。

参考URL：

http://item.rakuten.co.jp/auc-giftcrown/9ve-6129-860/

お礼

商品拝見しました。
小さいし、揚げ物向きの形で、よさそうですね。
値段も安いし少し検討してみます。
ありがとうございました。

回答No.2

dondoko4

何でそんなことするの？
非常識ですね。

お礼

小ささが気軽でいいかなって。
でもはやり危険で非常識ですね。
ありがとうございました。

回答No.1

dezimac

単に焼くのならいいですが、揚げ焼き状態にするにしても深さもなく、小さすぎるので危険性が高いですね。

ミルクパンのような小さくても深さのある鍋使った方がいいです。
ミルクパンではさすがに小さすぎるとは思いますが。

お礼

やっぱり危険ですね。
やめることにします。
ありがとうございました。