揚げ物するときって18cm以上のナベを使わないとやばいの？

質問

揚げ物するときって18cm以上のナベを使わないとやばいの？

ナベの説明書読んでたら、

「揚げ物をするときは、油に
引火する可能性があるので、
18cm以上のナベを使用してください」

って書いてあるけど、ひょっとして
直径の小さいナベだと強火にしたり
したときに、火がはみだして、
ナベに引火してゴーゴー燃えるの？

回答No.1

takabo1026 · ベストアンサー

鍋の大きさは関係ありません。鍋を取り囲むほどの強火にすればどうかわかりませんが、そんな状態で揚げ物する人はいないでしょう。要は油の温度の問題です。鍋が小さいと油の量が少ないため、温度変化が激しく急激に温度が上がることがあるため、うっかりすると鍋に火が入ることがあるということだと思います。
油から目を離さず、煙が出るほど熱しなければ全然大丈夫だと思いますよ。